Как приготовить квас для бани

Квас в баню: рецепты приготовления

На сегодняшний день очень актуальная тема у любителей бань, саун, что же употреблять в процессе банных процедур, после выхода из бани? Но как оказалось, что одним из самых полезных напитков во время и после бани будет настоящий Русский квас. Но только не путайте уважаемые читатели, тут имеется настоящий квас, а не магазинный газированный, где половина из всего обычная вода, плюс концентрат. Так вот, а где и как можно купить такой настоящий квас? Или может сделать самому, так будет дешевле и надёжнее, ведь сами же делали, и знаем как он готовился. Ладно, давайте рассмотрим, как правильно приготовить квас, и историю возникновения кваса.

Ржаной хлебный русский квас

Немного из истории

Квас – это наш Русский освежающий напиток. По его вкусовым достоинствам нет и близко похожего напитка. Самые первые упоминания о таком замечательном напитке находятся во времена Киевской Руси святого крещения, в то время, когда князь Владимир приказал раздавать мед в бочках, народу пищу и хлебный квас. Вообще квас употреблял не только русский народ, но и украинцы, белорусы, поляки и литовцы. Один врач в своей книге написал, что приготовление кваса у нас распространено точно также как и хле­бопечение. Варят его в мещанских, мужицких, барских и купеческих хо­зяйствах, в солдатских казармах и монастырях, больницах и госпиталях. Так же во многих городах есть квасовары и квасоварни, готовящие квас на продажу. А медики считают, что квас является полезным и гигиеническим напитком не только для здоровых людей, но и для больных. Но только настоящий квас, надо пояснить, а не газировка! Врачи в последнее время стали обращать внимание на русский квас и показывать его Западной Европе.

Отлично приготовленный квас хорошо регулирует кислотность желуд­ка. Благоприятно влияет на расщепление инсулином жиров и сахаров, делая нормальный обмен веществ, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также повышает тонус организма. Очень шикарный химический состав кваса даёт человеку все его лечебные свойства. Содержит он молочную кислоту, различные сахара, витамины и достаточно хорошо усваиваемые минеральные соли фосфора, марганца, магния и кальция. Употребляли квас везде и всегда. На работе, дома, в русской бане, после бани, сауне, до еды и после. Он ароматен и вкусен. Хорошо удаляет жажду, освежает и бодрит. Бьющий в ноздри, щекочущий добротный квас подавляет же­лание выпивать спиртное, а также самое хорошее пиво (питьё которого совсем не совместимо с посещением в русской бане).

Квас в русской бане находил самое широкое применение. Пили его, а также поддавали на камни в парилке. Но и не только поддавали, ещё и замачивали банные веники и парились на том самом «хлебном духу».

В старину, какие только квасы ни приготавливали! Фруктовые и хлебные, медовые и ягод­ные, из черносмородиновых листьев и исландского мха. Для изготовления кваса применяют ячмень и рожь, гречиху и пшено, фрукты и яго­ды, сахар и мед, пряности, коренья и различные травы. Из ягод и фруктов находят применение дикорастущие груши и яблоки, брусника, клюква, мо­рошка, маслина, смородина, земляника.

Приготовление касса в заводских условиях

Правильно приготовленный квас весьма полезен в острых болезнях, таких как простуда, лихорадка, водянка, а также заболевания желудочно-кишечного тракта. Он отлично растворяет имеющиеся в желудке мокроты и слизи, это даёт очи­щение желудочно-кишечного тракта. Точно также как и хлеб, никогда не надоедает. Он всегда на Руси был в ежедневном применении и в огромном почете. Если сравнить от современных иностранных напитков для кваса никогда не была реклама, и не держали в секрете его рецептов приготовления, что не скажешь о сегодняшних мировых брендах. Реклама на каждом углу, на каждом телеканале, и никто толком не рассказывает, что в ту же кока-колу добавляют. Хотя вряд ли что-то там полезного содержится.

Интересный факт!

На международном конкурсе в Югославии в 1975 году наш русский квас был оценен выше поч­ти в два раза, чем мировой бренд кока-кола (18 и 9,8 баллов соответственно). Как однажды говорил А.С. Пушкин «Русскому народу квас как воздух нужен».

Для традиционного кваса применяют технологию с применением солода – это проращённые зёрна хлебных злаков. Такой процесс будет немного длительный и трудоёмкий. Хотя в настоящее время можно применять простые технологии, например, купив ржаные сухари или концентрат кваса.

В домашних условиях хлебный квас чаще всего изготавливают из ржаного хлеба, берут чёрствые корочки хлеба, нарезают их мелкими кусками и подрумянивают в духовке. Добавляют для хорошего брожения пекарские дрожжи, а отвар листьев черной смородины, мяты, хмеля, ягодные соки, цедры лимона или апельсина для приятного вкуса. Что бы квас был слаще, добавляют в него сахар. Если мало сахара кидают в квас, значит, квас будет бродить намного меньше, чем обычно, но, а если сахара по больше кладут, тогда процесс брожения замедляется в разы, но и в итоге квас будет сытнее и крепче. Во время брожения он покрывается пеной и таким его разливают по бутылкам. Для того что бы в бутылках он не продолжал бродить, его кладут в холодное место, в горизонтальном положении. Перед закупоркой для увеличения эластичности пробки бутылок замачивают в кипятке, а после закупорки крепят при помощи шпагата. Квас выдерживают вот таким вот образом сроком до двух недель.

Давайте сейчас подробнее поговорим о рецептах традиционных квасов, которые с удовольствием принимали наши предки. И вот первый рецепт кваса самый распространённый.

Традиционный хлебный квас для бани

Необходимо взять около 1,2 кг мелких кусочков чёрствого высушенного ржаного хлеба (необходимо его хорошо выпечь). Хлеб кладём в чистую кадку (если она отсутствует и сойдёт и кастрюля), заливаем в его кипяток – 12 л и плотно прикрываем салфеткой. Оставляем остывать жидкость, пока она не будет такой же тёплой, как парное молоко. Далее содержимое необходимо через чистую салфетку процедить, но не отжимая. Кладём в жидкость тёмной патоки где-то 800 г. Размешиваем. Потом добавляем разведённые дрожжи – 2 столовые ложки, сгущенной одной чайной ложки пшеничной муки. Оставляем в тёплой комнате на 12 часов. После содержимое процеживаем, жидкость разливаем в бутылки, и в каждую добавляем по 2 изюминки, закупориваем и ставим в тёмное холодное место. Употреблять такой вид кваса разрешено ровно через два дня.

Если же Вам нужно сделать больший или меньший объём кваса, значит, количество ингредиентов меняется пропорционально.

Традиционный хлебный квас

Лимонный квас

Берём и нарезаем небольшими дольками 3-4 лимона, удаляем из него косточки. Заливаем в их 0,5 л воды, и варим до того времени, пока лимон точно не размягчатся. После всего этого жидкость необходимо перелить в эмалированную или керамическую посуду, добавляем 6 л кипятка и оставляем остывать. Далее подкидываем 25-26 г дрожжей в жидкость и ставим её в тёплое место. Если содержимое забродило, значит, это говорит о том, что надо туда всыпать ровно 600 г сахара или просто добавить столько же мёда (конечно последний вариант намного вкуснее, предпочтительней), разливаем в бутылки, добавив туда в каждую по 2-3 изюминки – это будет предостаточно. Закупориваем плотно бутылки и храним на льду в лежачем положении.

Яблочный квас

Необходимо нарезать вместе с сердцевиной и кожицей 30 средних яблок, заливаем туда 5 л кипятка и оставляем остывать. Далее добавляем 21 г дрожжей и ставим в тёплое место. Потом надо действовать точно так же, как и с лимонным квасом.

Как мы знаем, что свежие яблоки зимой, не всегда есть возможность достать, но можно применить и сушёные. Для этого случая берём 600 г таких яблок, заливаем в них литр кипятка и варим до того пока они не станут мягкими. После этого всего выливаем в керамическую или эмалированную посуду, добавляем 5 л кипятка и даём остыть. Так же надо туда добавить 25-26 г дрожжей, мёд или сахар.

Клюквенный квас

При приготовлении такого замечательного вида кваса берём 3 стакана клюквы, мнём ягоды. Заливаем 1,5 л кипячёной воды и три раза кипятим. После всего этого добавляем 5 л кипятка. А вот далее все те же самые действия, что и применялись в лимонном квасе.

Насчёт рецептов можно сделать один небольшой вывод! В принципе любой квас можно готовить из абсолютно различных фруктов и ягод. Добавлять можно что угодно, по собственному желанию: апельсины, мандарины, рябину. Это всё делается по собственному желанию, для большей ароматизации. Но самое главное, что фрукты живые, настоящие. В этом и есть отличием своего кваса. Тем он будет и вкуснее, что всё настоящее.

Вообще в баню можно было взять и купленный квас – это легче всего сделать. Но сами понимаете, что там концентраты, газировка – это вряд ли что докажет натуральному квасу сделанного своими руками. Ведь тут мы почувствуем вкус натуральных фруктов, а не ароматизаторов непонятно каких, и не понятно с чего их делали. Все прекрасно знают ни один заводской квас не сможет доказать своему изготовленному.

Заключение!

Квас в баню это нечто не объяснимое. Кто не пробовал, а таких людей мало, (но правда есть) рассказать на словах очень тяжело – это необходимо почувствовать самому, ощутить весь настоящий вкус. Ведь нет ничего лучшего на свете, как попариться душистым веничком, пойти в предбанник посидеть, отдохнуть, попить своего собственного кваску. Что же может быть лучше, для русского человека?

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ей с друзьями или занести в избранное. Кроме этого, вы принесёте существенную пользу для этого сайта. Спасибо!

Источник статьи: http://24banya.ru/banya-i-zdorove/kvas-v-banyu-recepty.html

Идем в баню. Как сделать домашний квас по рецепту

Привожу еще два напитка из сухарей, которые так любимы в России. Вот рецепт, как сделать домашний квас своими силами и подручными средствами.

Рецепт домашнего кваса

Нам понадобиться 10 литров воды:

1. Сухари ржаные — 1.25 кг.
2. Сахарный песок — 500 г.
3. Дрожжи — 100 г.
4. Мята — 10-20 побегов.
5. Черная смородина — 8-10 листков.
6. Изюм темный — 100-120 г.

Высушить нарезанный ломтиками черный хлеб до образования темно-коричневого цвета. Для этого может подойти духовка или русская печь.

• Высыпать сухари в деревянный чан или эмалированную кастрюлю и залить кипятком (10 л.).
• Накрыть крышкой или куском ткани и дать выстояться в теплом и темном помещении в течение 8-10 часов.
• Аккуратно процедить в чистую емкость выстоянное сусло через марлю.
• Добавить в отфильтрованное сусло сахар, мяту, листки черной смородины и разведенные в сусле дрожжи. Тщательно размешать и накрыть емкость с суслом тканью или крышкой. Оставить в затемненном и теплом месте для брожения на 8-10 часов.
• Когда сусло перебродит, его еще раз профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам, кинуть в них по 3-4 изюминки, надежно закрыть пробками и отнести в холодное место (погреб, холодильник).
• Через два-три дня домашний квас готов для питья в бане или еще где-нибудь.

Рецепт петровского кваса – разновидности домашнего

Готовим его также из расчета на 10 литров крутого кипятка.

1. Сухари ржаные — 2 кг.
2. Сахар-песок — 250 г.
3. Дрожжи — 60-65 г.
4. Мед — 250 г.
5. Хрен протертый — 250 г.

Сам процесс приготовления петровского кваса не отличается от домашнего. Но перед тем как разливать по бутылкам, в сусло добавляют протертый хрен, мед и все это хорошо перемешивают.

Еще один способ приготовления петровского кваса:

Вот и все – коротко и ясно! Я буду надеяться, что у Вас больше не возникнет резонных вопросов о том, как сделать домашний квас или петровский своими силами. И напоследок хочу еще раз напомнить: не забудьте прихватить пару бутылок в баню. Ведь, квас нам понадобится не только для утоления жажды. Мы им еще будем поливать на раскаленные камни печи и создавать в парилке душистый хлебный аромат!

Перейти в главную статью-содержание: Как приготовить квас для бани

Еще статьи о напитках для бани:

Дорогие друзья! Если не сложно, поделитесь в этих социальных сетях со своими знакомыми. Спасибо!

Источник статьи: http://davai-poparimsa.ru/o_polze_bani/napitki/kvas/idem-v-banyu-kak-sdelat-domashnij-kvas

Как приготовить квас для бани: один проверенный рецепт

Вопрос приготовления правильного кваса для бани актуален не только летом. Чем лучше утолить жажду после парилки? Скажу вам, что это действительно классно в конце очередного захода в парную, после прохладного душа присесть в удобное кресло и выпить кружечку охлаждённого домашнего кваса из хлеба. Уверяю, что он не сравниться с магазинным напитком, он реально другой. Но как просто приготовить вкусный квас для бани на хлебе в домашних условиях?

Два слова о пользе натурального хлебного кваса

Издревле считался русским напитком – квас. Однако в Древнем Египте известен он был задолго до этого. Корни его происхождения теряются где-то в седой древности. Удивительного в этом ничего нету. Ну как можно в климатических условиях Древнего Египта не пользоваться им, когда сутками стояла вечная жара, а этот хлебный напиток утоляет жажду просто прекрасно.

Принято считать, что квас – является напитком безалкогольным. Но если разобраться, то крепость ядреного кваса на самом деле достигает трёх, а то и более градусов. В общем – почти пиво! Ну а лучше всего и быстрее утолить жажду, говорят ученные, можно слабым пивом.

Не уверен на счёт заявлений учёных, но моя бабушка говорила, что квас силу даёт. А я ей до сих пор верю. Поэтому домашний квас из чёрного хлеба для бани по бабушкиному рецепту для меня остаётся напитком номер один.

Но у нас разговор сегодня идет о квасе, а не о пиве. Да и о полезности большинства нынешнего пива говорить не стоит, учитывая сколько ненужного намешано в нем, да к тому же еще и спиртом подкрепляют – откуда тут полезности взяться? Разве что напиться и забыться…

В процессе приготовления в квасе настоящем, получаются нужные и полезные для нашего организма витамины и микроэлементы. А в результате брожения образуются кроме того бактерии, которые укрепляют иммунитет, сердечнососудистую систему и помогают правильно работать кишечнику. Одним словом закрепляем пользу бани для здоровья самым лучшим способом.

Как изготовить мыло своими руками в домашних условиях?

Пихтовый веник: правильный выбор для бани

Рецепт кваса для бани в домашних условиях

Сварить квас для бани в домашних условиях совсем не сложно и не дорого. Мой рецепт рассчитан на 6 литров воды. Меньше, по крайней мере для меня, смысла делать не имеет — просто быстро заканчивается. Сначала о том, что нам понадобиться для его приготовления. И так, подготавливаем следующие ингредиенты:

• вода — 6 литров;
• сахар – 300 грамм + 150 грамм;
• живые пекарские дрожжи – 10 грамм (не французские и т.д. быстрого действия, результат при их использовании может оказаться совершенно другой);
• хлеб чёрный (ржаной) – 1 буханка — 400 грамм (можно взамен использовать пригорелые корочки, которые срезаются с чёрного хлеба, но их быстро не наберёшь).

На счёт дрожжей. Я использую первоначально живые дрожжи, а в последствии закваску. Хочу заметить, что я не категоричный противник сухих дрожжей, так что при желании можете поэкспериментировать.

Пошагово: как приготовить домашний квас из чёрного хлеба для бани

1. Начинаем с того что режем на ломтики ржаной хлеб. Предпочитаю резать помельче, так как в итоге большая площадь хлебных кусочков подрумянивается.

Ржаной хлеб — основа правильного напитка

2. Нарезанные ломтики хлеба отправляем в духовку и поджариваем их до слегка горелой корочки (не чёрной). Усердствовать через чур не стоит, но и просто подогревать смысла нет. Я ставлю на 19-20 минут при температуре 170°C.

Ржаные сухарики в духовке

3. Когда сухарики дошли до кондиции (слегка поджаристые и сухие), перекладываем их в подходящую по объёму тару и заливаем кипятком. Туда же подсыпаем сахар, без фанатизма размешиваем его до полного растворения и закрываем ёмкость крышкой.

Я использую простую эмалированную кастрюлю на 7 литров. Как раз подходит по объёму для 6 литров воды, сухарей и 300 грамм сахара. После этого ждём когда всё это остынет до комнатной температуры, чтобы добавить дрожжи.

Сухарики для кваса залиты водой

4. Примерно половинку стаканчика или чуть меньше полученной жидкости отливаем из основной ёмкости и в ней разводим наши дрожжи. Дрожжи размешиваем до полного растворения.

Далее разведенные дрожжи обратно выливаем в общую ёмкость, перемешиваем и снова накрываем крышкой. Чтобы дрожжи перебродили, оставляем приготовленную жидкость на трое суток при комнатной температуре.

5. Когда истекут трое суток, нужно процедить квас через дуршлаг с марлей и выбросить оставшийся в нём размокший хлеб (либо оставить часть его и в дальнейшем использовать как естественную натуральную закваску).

6. Важно. В полученный квас добавляем ещё 150 грамм сахара. Размешиваем и разливаем полученную жидкость по бутылкам. В каждую бутылку можно добавить несколько изюминок. Один мой товарищ ещё добавляет несколько слегка обжаренных на сковороде зерён пшеницы — гурман, что сказать.

7. Плотно закупориваем бутылочки и размещаем их в холодном месте, например в подвале у кого есть или лучше в холодильнике. Не стоит пить квас сразу после охлаждения, он должен «дойти». Поэтому примерно через 2-3 недели квас считается полностью созревшим.

Квас для бани готов

Здесь не могу не вспомнить отдельные советы и утверждения «знатоков» квасного дела. Как то прочитал, что такой квас можно хранить в холодильнике не более трёх дней. Бред полный, ведь хранить его можно месяцами и он станет только лучше.

Перед употреблением напитка некоторые рекомендуют его разок профильтровать, но я считаю это излишеством. Пейте квас по рецепту от «Про Баню» на здоровье после парилочки!

Источник статьи: http://banyapro.ru/banya-i-zdorove/kak-prigotovit-kvas-dlya-bani-odin-proverennyj-recept/