Как сушить шиповник в бане

Как сушить шиповник в духовке, в электросушилке и естественных условиях

Перед тем, как сушить шиповник, необходимо собрать его и произвести обработку. От этих действий зависит полезность ягод.

Сбор шиповника

Пригодны такие экземпляры:

• крупные и плотные;
• не поврежденные болезнью;
• чашелистики оттопырены (если они прижаты к ягоде, то сбор начинать рано);
• ярко-оранжевые или красные;
• слегка кислые.

Плоды срывают с плодоножками и чашечками. Если попытаться их оторвать, то можно повредить кожицу.

За сырьем лучше отправиться в экологически-чистое место, подальше от дороги или промышленных предприятий.

Когда собирать шиповник для сушки? Его заготавливают с августа по октябрь, до наступления осенних заморозков. Слегка подмороженные ягоды не подойдут. Для сбора выбирают сухой денек. Напитанные влагой плоды будет тяжело высушить.

Бывает высоковитаминный и низковитаминный шиповник. Первый отличается тем, что чашелистики устремлены вверх, при срывании ягоды в месте чашечки остается глубокая выемка.

Подготовка ягод к сушке

После сбора нужно задуматься об обработке ягод. При длительном хранении они могут испортиться. По приходу домой шиповник перебирают. Все гнилые, подпорченные и примятые экземпляры выбрасывают, но плодоножки не отрывают, иначе весь сок вытечет наружу.

Затем ягоды моют. Даже если они были собраны в лесу, эту процедуру не упускают. В этих целях подойдет только теплая вода, ни в коем случае не холодная или горячая. Ягоды замачивают на 10-15 мин. Можно просто промыть их под проточной водой, но в первом случае очищение от грязи будет более эффективным.

После плоды выкладывают на кухонное полотенце и просушивают их 1,5-2 ч.

Как сушить шиповник

Подготовленные ягоды сразу же сушат, иначе они заплесневеют и сгниют. Но прежде, чем приступать к этому процессу, нужно знать все тонкости, иначе ничего не получится.

Как заготовить шиповник в домашних условиях зависит от того, в чем его сушить. Возможные варианты:

• электрическая или газовая духовка, в том числе с конвекцией;
• электросушилка;
• печь;
• в помещении.

Сушат ягоды и на чердаках, где хорошая вентиляция, однако наиболее предпочтительный первый способ.

Ягоды не сушат на солнце. Под воздействие ультрафиолета разрушаются полезные вещества, продукт становится бесполезным.

В духовке

Высушить ягоды в духовке не составит проблемы, если выставить подходящую температуру, верно определить время сушки, знать, когда плоды готовые. Важно не пересушить, но и нельзя оставлять их полусырыми.

Самый главный параметр, который влияет на качество плодов, это температура сушки шиповника. Она должна быть в пределах 50-70 ˚С для газовой духовки, 40-60 ˚С – для электрической, не более 40 ˚С – для электрической с конвекцией.

В электрической духовке воздух более сухой, поэтому ягоды быстрее сушатся. Максимально внимательным нужно быть с конвекционным духовым шкафом. При превышении температурного режима ягоды лопаются и весь сок вытекает.

С температурным режимом все понятно, теперь поговорим о времени. Сушка шиповника в духовке занимает 4-8 ч. Длительность этого процесса зависит от вида духового шкафа. Для газовой духовки достаточно 6-8 ч., для электрической – 4-5 ч.

Советы, как сушить шиповник:

• духовку никогда предварительно не разогревают;
• сушат в режиме выпекания, чтобы грел верх и низ;
• для сушки противень устилают пергаментной бумагой, ничем ее не смазывают;
• ягоды должны быть сухими, иначе начнут пригорать;
• противень устанавливают ровно по центру;
• ягоды распределяют равномерно, тонким шаром, нельзя, чтобы они соприкасались друг с другом, иначе начнут склеиваться и пускать сок;
• температуру постепенно увеличивают, сразу не выставляют максимальную, например, при использовании электрической духовки сначала ставят 40 ˚С, а затем за 4 ч. доводят до 60 ˚С;
• дверцы оставляют немного открытыми, буквально на 5 см;
• сырье постоянно перемешивают, чтобы оно не пригорало, равномерно подсохло.

Сушка занимает много времени, но в результате можно получить неимоверно полезный продукт для укрепления иммунитета в осенне-зимний период.

Как определить готовность

Во время сушки нужно ориентироваться не только на время, но и на внешний вид плодов, поскольку они могут быть готовы, например, не за восемь, а за семь часов. Держать их в духовке еще час не имеет смысла, иначе получим урюк, а не вкусный сушеный шиповник.

О готовности свидетельствуют такие признаки:

• не слипаются;
• сморщиваются;
• внутри немного мягкие, есть влага;
• имеют натуральный вкус и запах;
• практически не меняют цвет, приобретают медовый оттенок, становятся немного прозрачными, не должны быть темно-коричневыми или черными.

Чтобы определить, готовы ягоды или нет, можно попробовать их. При раскусывании сок не выделяется, но влага полностью не испаряется, есть мякоть, чувствуется кислинка.

Если плоды потемнели, значит они пересушены. Полезные свойства остаются на том же уровне, а вот по вкусовым качествам заметно уступают.

Как сушить шиповник в электросушилке

Процесс упрощается, если в доме есть электросушилка. Пошаговая инструкция, как высушить шиповник в домашних условиях:

1. Подготовленные ягоды засыпать в емкость электросушилки. Достаточно одного слоя, плоды равномерно распределяют по всей поверхности.
2. Выставить температуру в пределах 50-70 ˚С. Для каждой марки прибора свой температурный режим. Начинают сушку с максимальных температур, а через 2-3 ч. переходят к минимальным. Благодаря этому влага быстрее испарится, а кожура затвердеет. Ниже риск, что ягода треснет и выльется сок.

Процесс сушки занимает от 8 до 14 ч. Время зависит от выбранного температурного режима, мощности электросушилки. Чем меньше температура, тем дольше сушка.

При выборе максимального температурного режима в электросушилке можно высушить шиповник за 6-8 ч, но часть полезных веществ разрушится.

Как понять, что пора выключать прибор? Ягоды немного меняют цвет, приобретают медовый оттенок, их можно разломать на две части, они хрустящие, но не крошатся в руках. Если начинают темнеть, становятся коричневыми, то время было превышено.

В естественных условиях

Это трудоемкий процесс, продолжительностью 2-4 недели. Но плоды получаются самые полезные и вкусные. Рассмотрим, как сушить шиповник на зиму без каких-либо приборов.

Важные факторы:

• хорошая вентиляция;
• низкий уровень влажности воздуха, менее 60%;
• отсутствие прямых солнечных лучей (балкон или подоконник не пригодны).

Промытые и подсушенные плоды выкладывают тонким слоем на газету, картон или лист фанеры, ежедневно перемешивают. Спустя месяц их перекладывают в картонную коробку на хранение на 5-7 дней, чтобы ушел остаток влаги.

Хранение сушеных ягод

Важно знать, как хранить сушеный шиповник. Неподходящий температурный режим, попадание влаги, воздействие солнечных лучей могут привести к порче продукта, утрате полезных свойства.

Сразу после сушки фасовать шиповник в тару на хранение нельзя. Пускай он остынет на противне. Затем его перекладывают в картонные коробки на 2-3 дня, которые ставят в помещении. Это нужно, чтобы ягоды приобрели тот же уровень влаги, что и в окружающей среде.

После шиповник отправляют на постоянное место хранения. В этих целях подходит такая тара:

• тканевые мешки;
• стеклянные банки, накрытые марлей в несколько слоев или пластмассовыми крышками с дырочками;
• полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями.

Ягоды должны проветриваться, иначе они покроются плесенью. Но нужно следить, чтобы не завелась моль или другие насекомые. Лучше их держать подальше от круп, муки.

В темном и сухом месте плоды хранятся 2 года.

Сразу употреблять высушенный шиповник не стоит. Лучше положить его на неделю в сухое темное место, чтобы восстановились вкусовые качества и химический состав.

Источник статьи: http://glav-dacha.ru/kak-sushit-shipovnik/

Как сушить шиповник в бане

Как по правилам сушить и хранить шиповник

Плоды шиповника используются для отваров, в составе лечебных чаев, готовят компоты и настойки, которые способствуют укреплению иммунитета. Сушеные плоды – своего рода концентрат полезных веществ, обладающий противовоспалительным действием.

Перед тем, как сушить шиповник, нужно узнать, как собирать ягоды и как готовить их к засушке.

Правила сбора

Вовремя собранные плоды сохраняют полезные свойства, хорошо сушатся и долго хранятся.

Совет! При сборе лучше отдавать предпочтение более крупным плодам, у которых топорщатся чашелистики – считается, что такие ягоды полезнее.

Можно получить качественный продукт, если сушить шиповник в домашних условиях.

Заготавливаем впрок

Главное правило заготовки – не высушивать плоды на солнце. Это обусловлено тем, что солнечные лучи разрушают большую часть полезных веществ, тогда продукт хоть и высохнет, приготовленный напиток не будет нести ценности для здоровья. Так как правильно сушить шиповник?

Сырье перебрать, разложить одним слоем на подносе, поставить в темное, проветриваемое место. Время от времени перемешивать плоды. Сушить таким способом шиповник придется около 3-4 недель. Хорошо высушенный продукт твердый, без труда разламывается при нажатии.

Как сушить шиповник в духовке: удалить мусор, испорченные ягодки, немытые (важно!) плоды равномерно разложить на противне. Духовку нагреть до 45 градусов, сушить, постепенно увеличивая температуру до 60, в среднем около 8 часов. Духовка должна быть приоткрыта. Противень аккуратно встряхивать, тогда плоды не подгорят. Высушенный продукт слегка потемнеет при более высокой температуре, что никак не скажется на витаминах, однако вкусовые качества ухудшатся. Если все условия будут соблюдены, готовые ягоды немного сморщатся, а аппетитный цвет они не потеряют.

Немытое сырье перебрать, разложить в электросушилке. Сушить при температуре около 40 градусов на протяжении 10-12 часов. Чтобы высушить плоды быстрее, можно увеличить температуру до 70, но тогда продукт лишится части полезных микроэлементов.

Плоды тщательно перебрать, промыть, обсушить, разделить порциями. Положить сырьё в аэрогриль, оставив небольшой зазор между крышкой и аппаратом для обеспечения притока свежего воздуха. Сушить при температуре 60 градусов, включив максимальную скорость обдува в течение 4 часов. В аэрогриле ягоды полностью избавляются от влажности, становятся сморщенными, к рукам не липнут.

Совет! Чтобы проверить готовность шиповника, нужно немного надавить на ягоду: она должна быть твердой, легко разламываться, но не крошиться. Последнее свидетельствует о пересушке продукта.

Рекомендации по хранению

Сразу после сушки в ягодах еще остается немного влаги, сушеный шиповник перед хранением нужно избавить от нее.

Плоды дикой розы обладают лечебными свойствами, признанными как традиционной медициной, так и народной. Благодаря низкой калорийности, продукт применяют для похудения, а также плоды стимулируют обменные процессы и способны выводить токсины из организма. Зная, как по правилам сушить и хранить шиповник, можно гарантировано получить высокое качество продукта.

Как правильно сушить шиповник.

Если на приусадебном участке растет шиповник важно во время собрать и знать, как правильно сушить шиповник на зиму. Причем сушить не только чтобы он был полностью засушенным на «сухарики», а так чтобы и витамины остались, и был вкусным. С чего начинать и как все правильно сделать знаете?

Когда шиповник собирать.

Все согласятся что, даже четко понимая как правильно сушить шиповник, но, не имея представления, когда его срывать, чего-либо хорошего заготовить не получится. Для шиповника оптимальное время сбора – начиная с августа. Точные сроки зависят от сорта, погодных условий и т. д. Если брать во внимание внешние признаки спелости, плоды уже должны иметь сортовой цвет, в основном это красный или оранжевый, в то же время быть несколько недозревшими. То есть на вкус приторные и кисловатые, на ощупь твердые, для еды прямо сейчас малопригодные, при этом с максимальным количеством витаминов.

Вместе с тем, если кто знает, как правильно сушить шиповник, тот должен знать, что собранный урожай в сыром виде долго не хранят. Как только плоды собрали, несмотря на то, что они недозревшие, твердые и как бы крепкие, их сразу определяют в места сушки. Лежалый продукт в конечном итоге может стать не только мало полезным, но и вредным.

Где шиповник сушить.

Наши предки неплохо разбирались, как правильно сушить шиповник эффективно и быстро. В те времена способ был один – в печи. Собранный урожай рассыпали на поддоны и определяли в протопленную печь. На протяжении всей сушки никто за ним не смотрел, но конечный продукт всегда получался отменного качества. Сегодня, с одной стороны, все сложней, но в то же время и проще. Предлагается 3 способа как правильно сушить шиповник без печи.

Сушка на открытом воздухе.

Процесс в исполнении простой, правда, несколько затяжной. Когда на улице не так чтоб сильно жарко, плоды могут сохнуть и две, и три, и даже четыре недели. Единственное что радует – над ними не нужно все время стоять. В зависимости от предпочтений и возможностей все собранное можно раскладывать по-разному.

На чердаке – обязательно проветриваемом. Чердак застилают бумагой или тонкой тканью, в один слой рассыпают шиповник и ждут пока он дойдет до кондиции. Вместо тонкой и мягкой подстилки иногда рекомендуют использовать фанеру. Как вариант подойдет, только придется потратить время на укладку листов в четко горизонтальном положении или ягода будет скатываться.

На улице в тени – способ как правильно сушить шиповник сродни предыдущему, но со своими нюансами. Поскольку на ночь сушку нужно забирать в помещение, на улице плоды держат насыпанными в любую мелкую тару с бортиками, так чтобы не высыпались при переноске. Если на чердаке шиповник рассыпали и забыли, то на открытом воздухе в течение дня его периодически перемешивают. Процесс проходит намного быстрей, когда ягода насыпана одним слоем.

Сушка в домашних условиях.

В квартире, в доме шиповник сушат в духовке, будет она газовой или электрической – без разницы. Это, конечно, не печь, но качество продукта значительно выше, чем после улицы. Да и процесс протекает быстрей, часов за 7-8 вполне реально высушить несколько противней плодов.

Как все происходит? Включают духовку, давая ей прогреться до 40 градусов. Перебранные, очищенные от листиков и мусора плоды в один слой насыпают на противни и ставят в духовку. Все время сушки для удаления испарений дверцу держат чуть приоткрытой, постепенно повышая температуру так, чтобы по окончании процесса на термометре было 60 градусов. Шиповник считается правильно высушенным, если плоды твердые, но при надавливании легко рассыпаются на несколько кусочков.

Но это еще не конец. Горячие только с духовки плоды пересыпают в деревянный ящик с крышкой и оставляют для пропарки на 2-3 дня. За все время пропарки открывать крышку нельзя. Только полностью остывший шиповник извлекают из ящика, распределяют по небольшим тканевым мешочкам, завязывают и определяют на хранение, лучше в темное место.

В завершение не то чтобы совет, как правильно сушить шиповник, больше рекомендация от практиков. Считается, что плоды хранятся дольше, если с плодоножками. Насколько такое суждение верно пока отзывов не было, но кому интересно, можно проверить.

Источник статьи: http://dom-srub-banya.ru/kak-sushit-shipovnik-v-bane/