Организация работы общественной бани

Общественная баня – основные отличия процесса возведения и эксплуатации

Общественные бани пришли в упадок в постсоветский период, но в последнее время этот вид услуг набирает все большую популярность среди населения. Современные здания мало напоминают баню советского типа и отличаются продуманным интерьером, отличными парилками и хорошими условиями для отдыха как самостоятельно, так и в компании.

На фото — душевая в современной общественной бане значительно отличается от моечных советских бань

Многие предприниматели всерьез задумываются об этом типе бизнеса, по достоинству оценив перспективы его развития. Но следует понимать, что требования к общественным баням несоизмеримо выше и регулируются целым перечнем документации.

Какими нормативными актами следует руководствоваться

Все требования и нормативы, изложенные в соответствующих документах, следует неукоснительно соблюдать, так как любое нарушение влечет за собой наложение взыскания или прекращение работы заведения до устранения всех несоответствий, выявленных контролирующими органами.

Совет: Чтобы избежать многочисленных проблем в дальнейшем, следует все проектировочные и строительные работы проводить в соответствии с нормами. Кроме того, работа общественной бани также должна соответствовать достаточно жестким требованиям.

Эскизный проект общественной бани на 50 человек

Документация по проектированию и строительству помещения

• СНиП 2.07.01 – этот документ регламентирует расположение общественной бани в населенном пункте, расположение сооружений на территории, а также норму вместимости в зависимости от площади помещений.
• СНиП 2.08.02 регламентирует все вопросы, касающиеся технической оснащенности, площади каждого из помещений бани в зависимости от его назначения. Кроме того, в документе определены основные помещения, которые обязательно должны присутствовать в проекте.

Обратите внимание! Иногда допускаются отклонения, которые могут быть обусловлены климатическими условиями, этническими традициями и особенностями типа бани. Не стоит забывать, что все подобные заведения должны быть доступны для людей с ограниченными возможностями.

• СНиП 21.01 регулирует ширину проездов для автомобильного транспорта. Это обусловлено как удобством подъезда для клиентов, так и свободным передвижением техники специальных служб при возникновении внештатных ситуаций.
• СНиП 2.04.01 и СНиП 2.04.05 регламентируют нормы, касающиеся качественного отопления, горячего и холодного водоснабжения. Кроме того, данные акты отражают требования по устройству системы канализации, а также качественной вентиляции — без этого баня вряд ли будет полноценно функционировать.

Схема вентиляции для парилки в общественной бане, соответствующая требованиям нормативных актов

Акты, регламентирующие безопасную эксплуатацию бани

• ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.544, СанПиН 2.1.4.1074 регулируют важнейший вопрос – вопрос качества воды в общественных банях. Только чистая вода гарантирует безопасность для здоровья, этот вопрос требует постоянного контроля.
• Если в бане присутствует бассейн, то вода в нем должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.2.1188. Если его нет, то данный акт к изучению необязателен.
• СанПиН 982 определяет, что мебель для бани должна легко мыться, дезинфицироваться и быть устойчивой к воздействию высокой влажности. Именно поэтому использование мягкой мебели в подобных помещениях не допускается.

Деревянная мебель – оптимальное решение для общественной бани

• ГОСТ 28428 обязывает оснастить все помещения термометрами для контроля температуры во всех помещениях бани.
• ГОСТ 12.1.019-79 отражает важнейшие требования по электробезопасности и регламентирует условия обеспечения необходимого уровня безопасности в процессе эксплуатации.
• ГОСТ 12.1.004-91 содержит перечень требований для соблюдения всех норм пожарной безопасности, также документ помогает организовать безопасные условия труда для работников и определяет перечень необходимого оборудования и средств защиты, которые должны иметься в наличии.

Документы, регламентирующие уровень обслуживания

Уровень сервиса, предоставляемый в бане, должен соответствовать как общим правилам торговли, так и специальному акту, который разработан специально для подобных заведений.

ГОСТ Р 52493-2005 является основным документом, которым следует руководствоваться всем владельцам общественных бань и душевых. Кроме общего свода правил в акте содержатся ссылки на основные акты, которые регулируют деятельность бани.

Факторы, которые следует учитывать при строительстве общественной бани

Чтобы обеспечить высокую популярность и стабильную доходность, проекты общественных бань должны соответствовать следующим условиям:

• Все помещения должны быть просторными и удобными для посетителей. Кроме того, наличие как мужского, так и женского отделения значительно повышает комфортность бани для клиентов.

Просторная раздевалка будет по достоинству оценена клиентами

• Все, кто делает баню как бизнес, подтвердят, что хороший ремонт и использование качественных материалов не менее важны, чем хорошая парилка. Только привлекательная обстановка способна сделать баню популярной – черные пятна на стенах и старая мебель не понравятся ни одному клиенту.
• Хорошая инструкция, вывешенная в комнате отдыха или около кассы, позволит посетителям лучше понять тонкости процесса посещения бани. Это немаловажно, так как среди населения существует множество заблуждений относительно посещения парилки.
• Дополнительный сервис в виде торговли сопутствующими товарами: от полотенец и моечных принадлежностей, до напитков и веников. Последние также очень важны, некоторые предпочитают делать их своими руками, но большинство посетителей выберет баню, в которой можно приобрести веник на месте. Цена веника должна быть разумной, это также оценят клиенты.
• Комната отдыха также важна, как и парилка. Посетители очень ценят удобство и об уровне сервиса судят как по качеству пара, так и по комнате отдыха, в которой проводится гораздо больше времени.

В современных комнатах отдыха все чаще используются телевизоры – это позволяет привлечь спортивных болельщиков

Вывод

Для организации общественной бани необходимо соблюдение множества условий и согласование во множестве инстанций. Лучше всего поручить работу по проектированию и строительству специалистам, компетентным в выполнении подобных задач (см.также статью «Какое расположение бани на участке является правильным»).

Кроме того, следует позаботиться о внешней привлекательности помещений и удобстве для клиентов, это сделает баню популярной среди любителей этого типа отдыха. Видео в этой статье поможет вам разобраться в данном вопросе еще лучше.

Источник статьи: http://9ban.ru/vidi/597-obshhestvennaya-banya

Санитарные и пожарные требования к баням

Услуги бань являются достаточно востребованными в силу национальных традиций и подробно регламентируются действующими законодательными актами и нормативами.

Требования, предъявляемые Роспотребнадзором к общественным баням, носят общий характер, независимо от того, к какому классу предоставления услуг относится — баня это либо душевая.

Классификация бань

В России они классифицируются по ряду признаков:

• В первую очередь, технологическому:
  • Предоставляемые банями услуги, делятся по типу имеющейся парной (их принято подразделять на национальные: финские, русские…), а также по наличию бассейна, либо его отсутствию;
  • Услуги, предоставляемые душевыми. Могут предоставляться в кабинках закрытого типа, с установленной там ванной и душем;
  • Услуги комплексов, являющихся банно-оздоровительными;
• Во-вторую, по типу доступных услуг, предоставляемых:
  • Банями, используемыми в качестве: гигиенических, комбинированных, мобильных, пропускных;
  • Отдельными душевыми, обустроенными в здании, занимаемом баней, либо расположенными в самостоятельном здании;
  • Комплексами, используемыми в качестве банно-оздоровительных;
• По объединению пользователей, бани делятся на:
  • Бани общего пользования;
  • персональные (индивидуального пользования);
  • бани группового использования;
• В-четвёртых, по форме доступного обслуживания, бани подразделяются на:
  • расположенные стационарно;
  • рассчитанные на предоставление выездного обслуживания;
• В-пятых, по качеству обслуживания. Существующие бани делятся по разрядам на заведения:
  • Высшего разряда;
  • 1-го;
  • 2-го;
  • Отделение, имеющие кабины для предоставления ванно-душевого обслуживания, 1-го разряда;
  • 2-го разряда;
  • Номера, подразделяемые на помещения высшего и первого разряда.

Основные регулирующие нормативные акты

Требования СЭС органично увязаны с положениями действующих законодательных и подзаконных актов, ведомственных документов и нормативов. В числе основных документов необходимо отметить:

• Закон под № 52-ФЗ, датированный 30.03.99. документ действует в редакции от 29.07.17;
• СаНПиН:
  • зарегистрированные под № 2.1.2.3150-13. Текст утверждён постановлением №70, изданным ВрИО ГГСВ РФ 20.12.13. регламентирует комплекс требований к баням различного типа;
  • правила за номером 2.1.2.1188-03. В них изложены требования, предъявляемые к качеству воды, которой заполняется бассейн (при его наличии);
  • 2.1.4.1074-01. Документ, в редакции от 28.06.10, регламентирует требования к холодной воде, подаваемой в баню;
• Нормативы:
  • 32670-2014. Настоящий ГОСТ действует в редакции от 13.07.17 и регламентирует общие ТУ, которым должны соответствовать бани;
  • 50571.7.701-2013. Текст данного ГОСТ Р регламентирует требования, предъявляемые к каменкам, стоящим в парилке, и имеющим внешний пульт для управления ими;
• Своды правил:
  • 118.13330.2012. Упомянутый СП утверждён 29.12.11. Документ представляет переработанную версию СНиП за номером 31-06-2009 и устанавливает требования к отдельным помещениям бани;
  • 30.13330.2016. Этим СП, датированным 16.12.16, устанавливаются требования, касающиеся обустройства канализации и водоснабжения в банях различного назначения;
  • 60.13330.2016. Вступили в силу 17.07.17 и регламентируют требования к обустройству в бане систем кондиционирования, выполнению вентиляции и монтажу отопления различных типов.

Размещение помещения бани

Базовым нормативом, регламентирующим требования СЭС к размещению общественных бань, являются СаНПиН за № 2.1.2.3150-13. Второй частью документа установлено, что:

Бани требуется размещать в домах, стоящих отдельно, или построенных для её размещения. Выделение для этих целей площадей в жилых многоэтажных домах не разрешается;

В ходе работ по проектированию бань, их возведению (перестройке), требуется руководствоваться рядом требований к их внутренней планировке. Она выполняется с расчётом, что в бане должен быть реализован принцип поточности. Посетителю обеспечивается возможность двигаться от помещения к помещению: гардероб, раздевалка, моечное отделение, парилка. Санузлы должны обустраиваться при раздевалках;

Теперь в банях официально разрешено размещение отдельных помещений, в которых посетители могут получить дополнительные услуги:

• Маникюр;
• Услуги парикмахера и косметолога;
• Услуги массажиста;
• Услуги прачечных;
• Посещение предприятий общепита;
• Учреждений розничной торговли.

В банях теперь могут находиться большие бассейны. При условии соблюдения соответствующих санитарных требований к последним;

В банях монтируются СЖО:

• Системы водоснабжения (ГВС и ХВС);
• Система отопления;
• Канализация;
• Вытяжная и приточная вентиляция.

Допускается монтаж системы кондиционирования;

• Вентиляционные системы, осуществляющие принудительную подачу/удаление воздуха в помещения бани, подлежат ежегодной дезинфекции и чистке;
• Если отсутствует подключение к централизованному канализационному коллектору, должна обустраиваться система локальной очистки;
• Вода должна поступать бесперебойно. При этом она, по своему качеству, должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой, централизованной подачи (ХВС/ГВС);
• Во всех помещениях устанавливается освещение. С учётом требований нормативного характера. Используются искусственные, естественные, совмещённые источники освещения.

С учётом положений норматива 32670-2014 (ГОСТ) место для строительства бани и проект последней должны отвечать следующим требованиям:

Согласно положению п.5.4. здания под баню создаются с учётом их доступности для лиц с ограниченными возможностями. Основание – положения СП (сводов правил):

• 18.13330.2012 (см. выше);
• 59.13330.2012 (в редакции от 21.10.15);
• 35-201-99 (РДС) в редакции от 22.12.99;

Ширина существующей проезжей части на подъезде к бане должна обеспечивать беспрепятственные проезд спецтехники (скорая помощь, пожарные и т.п.). Основание – требования СНиП за номером 21-01-97* в редакции от 19.07.02.

Требования к помещениям бани

На основании п.5.9 норматива 32670-2014 (смотри выше), в бане рекомендовано иметь следующие помещения (отделения):

• Банное отделение:
  • Парная;
  • Моечное отделение общего пользования, с открытыми душевыми;
  • Возможно, мини-бассейн (не обязательно);
• Детское отделение;
• Отдельно расположенное душевое отделение;
• Отделение с душевыми, размещёнными в закрытых кабинках;
• Отдельные номера, рассчитанные для группового или одиночного использования;
• Отделение, в котором клиентам доступны услуги оздоровительного характера и профилактики;
• Закрытые душевые с ваннами (могут размещаться отдельно).

Если речь идёт о комплексах банно-оздоровительных, они могут иметь:

• Отделение профилактики, в котором также доступны услуги оздоровления;
• Отделение банное, оборудованное душевыми кабинками и парными для группового, либо одиночного пользования;
• Отделение детское;
• Возможно, бассейн плавательный;
• Иные варианты.

В санитарных правилах 2.1.2.3150-13 изложены требования, которым должны отвечать помещения бани:

Внутренние отделочные работы можно проводить только с использованием материалов, обладающих существенной стойкостью к:

• воздействию чистящих и дезинфицирующих средств;
• высоких температур (в парных до 110°С);
• существенной влажности;

В раздевалках, на каждого моющегося, предусматривается собственная вешалка и отдельное место. Должна существовать возможность сдачи на хранение ценных вещей, принадлежащих клиенту. Целостность сданного имущества обязана гарантировать администрация бани.

В раздевалках выделяются специальные места для:

• установки весов;
• сушки волос;
• монтажа умывальника;
• ванны для ног;
• для размещения персонала;

Вся мебель должна иметь поверхности, обеспечивающие их качественную санитарную обработку. Используемая мебель должна относиться к моделям жёстким или полужёстким. Допускается применение в качестве обивки данной мебели полусинтетики или синтетики. Использование мягкой мебели запрещено;

В моечном отделении устанавливается аналогичная мебель. Кроме этого, в помещениях указанного назначения устанавливаются душевые, а также краны водоразборные (из расчёта 1-ин кран на ≤ 8 человек). Существуют рекомендации по установке дополнительных кранов, используемых при уборке;

Парилки оборудуются сидениями, либо полками. Это помещение отделывается изнутри с использованием безопасных для человека материалов;

Если предусмотрена выдача в аренду белья, оно хранится в отдельном помещении. Причём чистое и сданное бельё хранятся в разных помещениях. Если сданное бельё хранится в помещении сутки и более, требуется наличие отдельного помещения для сушки.

В помещении для персонала устанавливаются шкафы для раздельного хранения спецодежды сотрудников и их личной одежды.

Требования к оборудованию

Если планируется комплектование душевых кабин специальными душами (игольчатый, дождевой, циркулярный), их, по возможности, устанавливают в закрытых кабинках.

Открытые душевые в моечных отделениях, комплектуются специальными полками и крючками для размещения, на них, принадлежностей для мытья, а сами кабинки разделяются сплошной перегородкой.

Закрытые душевые и ванны должны предусматривать наличие раздевалки. Обязательными её атрибутами является вешалка и небольшое зеркало. Эксплуатировать ванны с повреждённой эмалью запрещено согласно положениям действующих нормативов. Разрешено использовать только эмалированные ванны. В крайнем случае допускается установка ванн с иными покрытиями искусственного происхождения.

Рукоятки кранов в моечном отделении и парной требуется производить из материалов теплоизоляционных.

Посетителям предлагаются тазы для помывки, которые должны изготавливаться из материалов, имеющих высокую антикоррозионную стойкость и невосприимчивость к негативному воздействию бытовой химии (чистящие, дезинфицирующие, моющие средства). Количество тазов определяется числом имеющихся посадочных мест из расчёта 2 таза на одного посетителя.

Тазы, используемые для того, чтобы помыть ноги, должны иметь соответствующую маркировку, отличаться цветом, либо формой. Тазами, имеющими дефекты (трещины, слабо зафиксированные ручки, зазубрины) пользоваться запрещено. Также не допускается применение для помывки деревянных шаек.

В моечном отделении и раздевалке устанавливают баки с крышками, предназначенные для сбора мусора (веников, обмылков) и сданного белья. С соответствующей маркировкой.

Любая баня комплектуется нужным инвентарём для уборки. Последний маркируется и применяется строго дифференцированно: для туалета, моечной, раздевалки. Хранится инвентарь в специальном шкафу или для этих целей выделяют отдельное помещение.

Во время работы бани в помещениях периодически выполняется текущая уборка. По завершению работы бани выполняется уборка с дезинфекцией.

Еженедельно требуется выполнять генеральную уборку. Все поверхности каждого из помещений бани и установленная в нём мебель проходят дезинфекцию. Выявленные технические дефекты устраняются в процессе генеральной уборки.

Ежемесячно проводятся два вида плановой обработки: дезинсекция и, параллельно с ней, дератизация.

Работы по уборке выполняются согласно требованиям норматива 51870-2002 (ГОСТ).

Требования к персоналу

При устройстве на работу в баню будущий сотрудник обязан пройти медосмотр и предоставить (завести) медкнижку.

В процессе работы он обязан, согласно имеющихся графиков, регулярно проходить медосмотр с отметкой в личной медкнижке. В неё должны быть внесены:

• Результаты лабораторных обследований;
• Информация о перенесённых заболеваниях инфекционного характера;
• Информация о сделанных прививках;
• О пройденной гигиенической подготовке (проходится раз в пару лет);

«Квалификационный справочник», который был утверждён 20.02.84 совместным постановлением ВЦСПС и Госкомтруда СССР за № 58/3-102 (в редакции на 15.03.91) устанавливает, что рабочий, обслуживающий баню, обязан знать и соблюдать:

• Действующие санитарные правила и нормы обслуживания клиентов в бане;
• Конструкция оборудования и порядок его эксплуатации;
• Правила защиты от пожара и меры безопасности;
• Прейскурант стоимости предоставляемых услуг;
• Правила, утверждённые в качестве внутреннего распорядка конкретной бани;
• Массажисты, медицинские работники и сотрудники отделения оздоровления и профилактики должны иметь профильное образование и медкнижки.

Требования к водоснабжению и канализации

Наличие в бане систем жизнеобеспечения (ГВС, ХВС, вентиляция, система отопления, канализация) регламентировано выполнением требований следующих нормативов:

• 18.13330.2012 (СП). Изложены, в том числе, требования к общественным баням;
• 30.13330.2012 (СП). Сформулированы требования к системам канализации и водоснабжения бани;
• 60.13330.2016 (СП). Изложены требования к системам кондиционирования, СО, вентиляции.

Дополнительные требования

Чтобы обеспечить необходимую температуру в парной, поддерживать её, разрешено использовать каменки, ИК и электрообогреватели.

Деревянная облицовка в парилках должна полностью меняться не реже 1-го раза в 5-ть лет.

Запрещается оборудовать парилки в детских отделениях.

Душевые кабины (открытые/закрытые), а также парные разрешено выполнять без естественного освещения.

В помещениях с повышенной и высокой влажностью устанавливаются осветительные приборы в герметичном исполнении. В раздевалках достаточно полугерметичного светового оборудования. В гардеробах и комнатах ожидания – нормального.

Во всех отделениях должна иметься укомплектованная медицинская аптечки. Минимальная комплектация предусмотрена действующим СаНПиН.

Помещения бани обустраиваются так, чтобы они были безопасны для принимающих банные процедуры. Достигается это соблюдением положений ряда нормативных документов:

• 12.1.004-91. Межгосударственный ГОСТ устанавливает противопожарные требования. Документ действует с изменениями, внесёнными на 01.10.93;
• 12.1.019-2009. Настоящий ГОСТ Р устанавливает требования по электробезопасности общего характера и номенклатуру реализуемых видов защиты.

Эта группа требований касается также услуг, предоставляемых в банях дополнительно.

Клиент имеет возможность заказать предоставление услуг:

• Банщика (парная);
• Массажиста;
• Получить напрокат бельё банное (полотенца и простыни). Выдаётся клиенту в упаковке;
• Приобрести банные принадлежности, а также иные необходимые товары. Предлагаются посетителям бани (специальные киоски, которые устанавливаются в вестибюле);
• Воспользоваться услугами солярия, косметолога, иные услуги;
• Посетить предприятие общепита;
• Попросить вызвать такси.

Также допустимо оказание услуги по приёму одежды/белья от лица, посещающего баню:

• В химчистку;
• В стирку;
• С целью утюжки и выполнения мелкого ремонта.

Рекомендуется предоставлять упомянутые услуги за время, в течение которого клиент пользуется основными услугами бани.

Разрешено предоставлять клиентам холодильники, весы, аппараты, сушащие волосы, одноразовую посуду и приборы.

Источник статьи: http://biznesplan-primer.ru/trebovania/banja