Осиновые кадки для соленья

Кадка осиновая — запуск-эксплуатация-хранение

Эксплуатация кадки из осины.

В кадке из осины можно заквасить любые овощи, хотя с точки зрения кулинарии именно капуста и осина друзья.

Осиновую кадку для засолки капусты необходимо вымочить водой 5-7 дней, в течение этого времени кадка станет герметичной, а древесина достаточно напитается влагой и не «выпьет» в процессе засолки капустный сок. Внимание: перед употребленим, замачиванием, кадку рекомендуется навощить, инструкция здесь: Вощение осиновой кадки для засолки дома

· Проверьте натяжку обручей, обручи должны плотно прилегать к остову кадки, если обручи ослабли произведите осаживание. Для осаживания обручей используют набойник (металлический предмет с тупым жалом), достаточно тяжёлый молоток (450 грамм и более); обручи осаживают так — набойник упирают в край обруча, нанося удары молотком по набойнику, передвигают набойник по диаметру; на кадках с двумя обручами осаживаем нижний, затем верхний обруч; на кадках с тремя обручами осаживаем центральный, потом нижний, а затем верхний.

· Поставьте кадку в ёмкость для стока воды

· Залейте кадку тёплой или холодной водой на одну треть, подкладной круг под гнёт поместите в кадку, через 10-15 часов прилейте ещё треть воды, а затем, через 10-15 часов, наполните кадку до верху.

· В процессе вымачивания (5-7 дней), 1-2 раза смените воду

В процессе вымачивания может проявиться капельная (капиллярная) течь. Кадка становится влажной снаружи, причём намокает по всему периметру через доску. Этот (капиллярный) эффект легко устраним причём раз и навсегда. Кадку надо слить и поставить в сухом помещении вверх дном. Дать высохнуть снаружи в течение 3-5 дней. Затем снова залить водой. Эффективность такого способа устранения капиллярной течи высока, но если, до заливки водой (вымачивания), покрыть кадку пчелиным воском снаружи целиком, а внутри только область уторного паза можно продлить срок её службы до 10 лет, гарантировано предотвратить развитие капиллярной течи и защитить от заболевания плесенью. Последовательность действий при вымачивании вощёной осиновой кадки идентична действиям с кадкой необработанной воском.

Подготовленную (вымоченную) кадку обдайте кипятком, закладку продуктов производите так, чтобы уровень рассола, сока, сусла, образовал гидрозатвор, был выше подкладного круга под гнёт на 10-15 мм. Для эффективного использования кадки крышку можно отложить в сторону, продукт закладывайте ниже уровня горловины на 40-50 мм., следом кладётся прижим (подкладной круг под гнёт) сверху салфетка, а затем гнёт, при этом гнёт, скорее всего, будет выступать выше уровня горловины кадки, накройте кадку холстом и обвяжите верёвкой. По окончании активного брожения, кадку с солениями хранят на холоде при температуре 0 +5 градусов.

Отработавшую кадку перед постановкой на хранение необходимо вымыть пищевой содой, дать воде стечь и на следующий день окурить серой. Для этого установите кадку на улице, под навесом, сложите внутрь подкладной круг, гнёт, возьмите железную банку, с достаточно толстыми стенками, всыпьте 2-3 чайные ложки серы, разожгите серу, установите банку внутрь бочки, накройте крышкой и оставьте в покое на 2-3 или более часов.

Для хранения установите кадку в сухом прохладном месте. Во время хранения кадка высохнет и уменьшится в размерах, следите за натяжкой обручей. Конусную кадку лучше поставить донышком вниз, обручи на конусной кадке сами подвинутся вниз.

При снятии с хранения, повторите процедуру окуривания серой, осадите обручи, вымойте кадку содой, залейте водой на 2-3 дня. Кадки выслужившие пять и более лет можно пропарить с дубовыми, можжевеловыми, осиновыми вениками. Подготовьте веники, кипяток, нагрейте камни до красна. Веники уложите в кадку, и залейте кипятком до половины, затем опустите камни, накройте кадку крышкой и дайте воде настояться.

Для тех, кому нужна помощь, кто хочет научиться готовить соления в двудонных бочках — проведём занятия в помещении на Гатчинской объездной или проконсультируем по телефону.

Источник статьи: http://izduba.ru/kadka-osinovaya-zapusk-ekspluatacya-hranenie

Осиновые Кадки для засолки

Отображаются все 4 результата

По цене

Кадка осиновая 5 л

Кадка осиновая 10 л

Кадка осиновая 15 л

Кадка осиновая 30 л

Осиновые кадки — отличный вариант для засолки и хранения припасов

Для правильного экологичного хранения и засолки продуктов на зиму выбирайте деревянные кадки. Их успешно применяют хозяйки для домашних заготовок, а кадки с большим объемом позволят ресторанам и кафе радовать посетителей полезными и вкусными разносолами.
Кадки из осины благотворно действуют на любую пищу, но особенно в них хороша квашеная капуста. Приятный хруст и изумительный вкус продукта гарантирован Вам до весны. Отлично засаливаются, квасятся, вымачиваются и хранятся другие овощи и фрукты, а также мясо, сало, рыба, грибы. Такая тара подходит и для хранения круп, сахара, муки, растительного масла, меда. Продукты защищены от посторонних запахов, надолго сохраняют вкус и аромат.

Чем осиновые кадки для засолки лучше других?

Конечно, можно солить в стеклянной или эмалированной посуде. Продают и пластиковую тару для засолки. Но деревянные кадки ни с чем не сравнимы. Стекло нейтрально по отношению к содержимому, а вот эмаль и пластик могут взаимодействовать с соленьями — все зависит от качества посуды. Но это взаимодействие будет только во вред. Дерево же не содержит токсических веществ, поэтому деревянные кадки — лучший вариант экологически чистой и качественной засолки.

Кадки из осины имеют ряд преимуществ:

• Недорогие по цене. Древесина осины стоит недорого и легко поддается обработке;
• Дерево участвует в засолке. Вступая в реакцию с кислотами, осина привносит неповторимые нотки вкуса и запаха в соления.
• Тонкий изысканный аромат. Он не резкий, как, например, у хвойников.
• Бесцветность древесины. Осина не окрасит соления, хотя сок некоторых других пород дерева вполне на это способен.
• Природный консервант. Осина обладает антибактериальными свойствами и содержит консерванты, которые не дают развиваться гнилостным бактериям. Благодаря этому припасы хранятся несколько месяцев, сохраняя упругость и неповторимый вкус.
• Низкая теплопроводность. Благодаря этому осиновые кадки с солениями хранятся нетолько в холодильнике или в погребе, но и в любом прохладном месте.

Как правильно выбрать осиновую кадку

В отличие от бочки, кадка предназначена только для хранения продуктов, но не для перевозки. Ее крышка не настолько герметична, чтобы емкость можно было перевернуть и покатить, как бочку. При покупке осиновой кадки обратите внимание на следующие моменты:

Срок службы кадки во многом зависит и от ухода за ней. Перед первым использованием наполните кадку кипятком и оставьте. Когда вода остынет, слейте ее. Проделайте так 4-6 раз. Древесина осины хорошо набухает, клепки смыкаются, и емкость не даст течь. Если Вы опустошили кадку с соленьями, и пока не будете ее использовать, позаботьтесь о правильном хранении. Хорошо промойте кадушку водой. Ни в коем случае не пользуйтесь синтетическими моющими или чистящими средствами! До следующего сезона поставьте кадку на подставку в сухом прохладном помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи. При правильном пользовании и хранении осиновая кадка прослужит до 40 лет.

Мастера «Дубовых Бочек» по индивидуальному заказу могут нанести лазерную гравировку на кадку: выразительный рисунок, логотип или подарочную надпись. С индивидуальной гравировкой кадка станет настоящим эксклюзивом!

Купите кадки из осины в нашем интернет-магазине по отличной цене!

Хотите всю зиму наслаждаться ароматными соленьями без вреда для здоровья? Купите осиновые кадки для засолки в интернет-магазине «Дубовые бочки» от производителя! Мы предлагаем кадки из экологически чистой древесины разного объема по хорошей цене. Для дополнительной информации свяжитесь с нами по телефону. Доставим Ваш заказ по всей России.

Источник статьи: http://duboviebochki.ru/product-category/osinovye-kadki-dlya-zasolki/

Деревянные кадки для засолки продуктов на зиму

Хорошо знакомые нашим бабушкам деревянные кадушки и сегодня остаются наиболее популярной тарой для квашения капусты, засолки огурцов, рыбы и прочих солений. Овощи, грибы, мясо и другие продукты, приготовленные в деревянной кадке, получаются гораздо вкуснее, чем консервированные в стеклянных банках или пластиковых бочках.

Натуральная древесина благоприятно действует на продукты, улучшает их вкус и аромат и в разы увеличивает срок хранения.

Стенки деревянной кадки для солений могут быть ровными, но чаще всего она выглядит как перевернутое ведро, диаметр ее горловины заметно меньше диаметра дна. Кадушка комплектуется не стационарной, а съемной накладной крышкой.

Материал для изготовления качественных деревянных кадушек для засолки не может быть любым. Основываясь на многолетнем практическом опыте, специалисты нашей бондарной мастерской «ВсеБочки» выделяют три породы дерева, наиболее подходящие для квашения и хранения продуктов: дуб, липа и осина. Древесина каждого из них обладает уникальными свойствами:

• Дуб. Дубовая кадка для засолки насыщает продукты танинами и другими полезными для человеческого организма веществами. Тара из этой древесины не боится влаги, создает неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов и дарит продуктам характерный терпкий привкус.
• Липа. Её древесина может похвастаться мощными антисептическими свойствами и способностью сохранять продукты свежими на протяжении нескольких лет. Липовые кадки отлично подходит для хранения меда, сливочного масла, красной и черной икры.
• Осина. Обладает природными антисептическими свойствами, наделяет продукты характерным ароматом и вкусовыми качествами. Капуста и огурчики, приготовленные в осиновой кадке, долго остаются вкусными и хрустящими.

На что обратить внимание при выборе деревянной кадки для засолки

• Обручи. Лучшим материалом для обручей является оцинкованная сталь. Она не окисляется под воздействием влаги и следы ржавчины не портят внешний вид емкости.
• Обработка. Обработанная пчелиным воском или льняным маслом кадка обретает большую герметичность и не ограничивает при этом доступ кислорода.
• Комплектация. Подставка под гнет дает возможность равномерно распределять нагрузку по всей поверхности содержимого. Подставка, как правило, выполняется из того же материала что и деревянная кадушка для солений.
• Объем. Выбирая емкость для засолки необходимо ориентироваться на предполагаемый объем исходного сырья. В нашем интернет-магазине «VseBochki.ru» представлены кадки разной вместимости – маленькие (3, 5, 10 л), средние (15, 30 л) и большие (50, 100 л).
• Срок службы. При правильном использовании липовые кадки служат в среднем 5 лет, а осиновые – 20-30 лет. Срок службы кадки для солений из дуба зависит от исполнения, премиум кадки служат 50 лет, народные – 25, а кадушки Бон Пост – 10 лет.

Купите деревянную кадку для засолки на «Vsebochki.ru»

Представленные в нашем каталоге кадки выполнены из дуба, липы и осины. Каждое изделие создано по традиционной бондарной технологии настоящими мастерами своего дела. В нашем интернет-магазине «VseBochki.ru» Вы купите деревянные кадки для засолки разных объемов продуктов по цене производителя.

Если в нашем ассортименте не нашлось подходящего изделия – свяжитесь с нами любым удобным способом и оформите индивидуальный заказ. Мы делаем все, чтобы Ваш заказ был выполнен в кратчайшие сроки и готовы обеспечить оперативную доставку товара, как по Москве, так и в любой регион России.

Источник статьи: http://vsebochki.ru/dlya-zasolki/kadki-dlya-zasolki/

Кадки осиновые

Кадки из осины

Кадка из осины отлично подходит для засола и хранения овощей и фруктов, мяса, сала, рыбы, сыпучих продуктов и растительного масла. Для хранения меда осина будет в самый раз.

Кадка из осины отличается от осиновой бочки только формой. Если вы хотите купить недорого осиновую деревянную тару для заготовок, то лучше выбрать именно кадушку, так как она дешевле бочонка из осины, благодаря более простой технологии изготовления.

Древесина осины оказывает благотворное действие на любую пищу. В ней содержатся натуральные консервирующие вещества, которые сохраняют аромат и вкус продуктов. Древесина осины препятствует развитию бактерий. Осина отличается низкой теплопроводностью и в ней практически отсутствуют смолы, продукты отлично сохраняются и не впитывают никаких посторонних запахов.

Для квашения капусты не найти лучшей посудины, чем осиновая бочка или кадка. В ней капуста приобретает особый вкус и аромат, который она хранит всю зиму. Даже весной капуста долго остается крепкой и так же приятно хрустит на зубах. А если капуста заквашена по всем правилам, сдобрена морковью и тмином, да в кадушку положены целые яблоки и кочаны с крестообразными надрезами, то это уже настоящий деликатес.

Как оформить заказ

Если вы не знаете где можно заказать и купить кадки осиновые – звоните или приезжайте в наш магазин samovar74.ru в Челябинске и Челябинской области. Сделать заказ вы можете воспользовавшись формой обратной связи, заполните ее, укажите свои контактные данные и наши специалисты свяжутся с вами в ближайшее время для уточнения всех деталей.

У вас есть вопросы? Хотите получить квалифицированные консультации? Звоните нам по телефонам, указанным в разделе «Контакты». Мы поможем вам принять верное решение и ответим на все вопросы.

Источник статьи: http://samovar74.ru/catalog/kadki-dlya-soleniy-i-khraneniya/kadki-osinovye/

Осиновые кадки в Санкт-Петербурге

Кадка из осины – соленья, просто пальчики оближешь

В домашнем хозяйстве всегда сгодятся бочки и кадки. Конечно, можно консервировать овощи в бутылях и банках, но и вкус, и размах – не тот. Другое дело, кадушка из осины или какой другой древесины!

Эх, здорово достать из осиновой кадки соленую капусту да похрустеть ею с жареной картошечкой на ужин! А моченое яблочко с чем сравнится? Или огурчик, засоленный в бочке? Чего только хозяюшки не держат в деревянных бочках и кадках. И сало в рассоле, и окорока, и овощи, и соки, и квас, и мед. Вот только нужно выбрать подходящую древесину.

Идеальная кадушка для любых продуктов

Кадка из осины (цена в нашем магазине вас порадует) отлично подходит для засола и хранения овощей и фруктов, мяса, сала, рыбы и растительного масла. Кстати, и для хранения меда это отличный вариант. Здесь сосна и дуб не годятся, в дубовой бочке мед станет темным, а в сосновой – пропахнет смолой. Осина будет в самый раз.

Древесина осины оказывает благотворное действие на любую пищу. В ней содержатся натуральные консервирующие вещества, которые сохраняют аромат и вкус продуктов. Особенно хорошо квасить в осиновой кадушке капусту. Здесь она получается белая, упругая, хрустящая и до самой весны сберегает сочность, цвет и вкус.

Делают из осины ушаты для засола и хранения мяса и рыбы. Хорошо сохраняются в кадках из осины и сухие продукты.

Три важных преимущества кадки для засолки из осины

Продукты сохраняют свой вкус и аромат. Осина отличается низкой теплопроводностью и в ней практически отсутствуют смолы. Поэтому продукты отлично сохраняются и не впитывают никаких посторонних запахов.

Длительный срок хранения продуктов. Древесина осины препятствует развитию бактерий, что тоже большой плюс. Нередко осину используют для строительства срубов и бань.

Приятная цена кадки. При прочих положительных качествах осина является бюджетным вариантом – цена кадок из осины вполне демократична.

Для чего можно использовать осиновую кадку

• Заквашивать в ней капусту – просто пальчики оближешь. (Именно с этой целью осиновые кадки использовались в Древней Руси чаще всего).
• Использовать для засолки яблок и других фруктов и овощей.
• Хранить любые сыпучие и жидкие продукты.
• Готовить тесто.

Для любознательных: в чем отличие кадки от бочки

Кадка происходит от слова «кадо», что означает кружка или ведро. В отличие от бочки, кадка не предназначена для дальних перевозок и не может находиться в горизонтальном положении.

Кадка стоит вертикально в амбаре, погребе или любом другом помещении, к примеру на кухне, возле печи. Исключение составляют водовозные кадушки, которые могут путешествовать к колодцам и обратно.

Из летописей известно, что уже в Х веке русские бочары научились изготавливать кадки внушительных размеров. А в 1804 году вышел указ властей Москвы, согласно которому в каждом дворе на случай пожара должны были стоять две-три наполненные водой деревянные кадки.

Ищете, где купить кадку из осины? У нас в продаже кадки на любой вкус и объемы урожая. Заказывайте осиновую кадку на 10, 15, 20, 25 или 30 литров!

Обращайтесь, делайте заказ, кадка из осины (купить которую вы можете у нас) подарит вашим продуктам бесподобный вкус.

Источник статьи: http://sbp.firmarost.ru/catalog/bondarnye_izdeliya/kadki_i_bochki_dlya_zasolki/osinovye_kadki/