Приготовление масла гхи бане

Масло гхи

Топленое масло гхи или ги является разновидностью топленого масла, широко используемого в культуре Востока. На нем готовят пищу, применяют в лечении и при проведении религиозных церемоний и ритуалов. Гхи является источником энергии Солнца, одинаково полезной как мужчинам, так и женщинам.

Приготовить его можно в домашних условиях из обычным ингредиентов. Основное отличие в приготовлении гхи в аюрведе от приготовления обычного топленого масла заключается в том, что гхи томится при небольшой температуре несколько часов. А топленое масло готовится около 30 минут, готово после того как твердая субстанция превратилась в жидкую и немного покипела. При приготовлении масла гхи с использовании технологий аюрведы, разрушаются вредные структуры сложных жировых цепочек, при этом образуются полезные для организма жирные кислоты. Они легче и правильнее перевариваются организмом, отдавая полезные питательные вещества и микроэлементы.

Внешне масло гхи выглядит очень аппетитно. Оно имеет красивый желто-золотистый цвет, немного сладковатый вкус с тонким ароматом орехов и карамели. В его состав входит необходимый организму жир, витамины А, каротин, D и Е, такие микроэлементы как калий, магний, натрий.

Использование масла гхи в кулинарии

Топленое масло гхи наилучшим образом заменяет сливочное или растительное масла, приготовленные блюда обладают изысканным вкусом.

В кулинарии масло гхи используется главным образом для жарки. На нем хорошо обжаривать специи для лучшего раскрытия их аромата. На гхи обжаривают овощи, оно входит в состав многих сладких блюд и десертов.

Польза гхи

По канонам аюрведы, масло гхи благотворно влияет на все три доши: Вата, Питта, Капха. Масло гхи промасливает наш организм изнутри замедляя процессы старения, обладает природой благости (саттвы). Масло гхи входит в состав многих аюрведических препаратов. Его употребление в разумных количествах полезно всем.

Полезные качества масла гхи:

повышает иммунитет (увеличивает оджас); питает нервную систему, головной и костный мозг, улучшает память и проницательность ума; улучшает состояние ногтей и волос; делает кожу эластичной и упругой, убирает морщины; увеличивает пищеварительный огонь, улучшает работу ЖКТ, способствует лучшему перевариванию пищи; вытягивает из тканей и выводит из организма токсины. рекомендовано для набора веса, при сильном истощении, для успешной реабилитации после сложных заболеваний.

Масло гхи имеет высокую температуру плавления, поэтому почти не пригорает и не дымится, не производит вредных канцерогенов. Это позволяет широко использовать его в кулинарии для обжарки, приготовления как вторых, так и первых блюд. Оно является отличным заменителем обычного сливочного масла, маргарина и растительных масел.

Если во рту не спеша рассасывать половину чайной ложки гхи и думать о хорошем, можно настроить свой организм на исцеление и в особенности помочь своему желудочно-кишечному тракту.

Вред от использования масла гхи

При частом использовании гхи уровень холестерина может повышаться, но в меньшей степени, чем от обычного сливочного масла. Рекомендуемая доза применения 2-3 чайные ложки в день.

С точки зрения ведической медицины аюрведы, чрезмерное использование гхи может привести к дисбалансу капха доши, особенно в весенний период.

Топленое масло гхи высококалорийный продукт, и не рекомендовано к использованию людям, находящимся на низкокалорийной диете.

Приготовление масла гхи в домашних условиях

Хорошее гхи получается из фермерского масла хорошего качества или, например, Брест-Литовского.

Рецепт №1. Приготовление гхи на плите

Возьмите три пачки несоленого сливочного масла 82,5% жирности. Разрежьте каждую пачку масла на несколько частей и положите в двух литровую кастрюлю. Не используйте алюминиевую посуду. Кастрюлю поставьте на средний огонь. Когда все масло растопится и начнет кипеть, нужно уменьшить нагрев плиты. Накрывать кастрюлю крышкой не следует, так как должна выпариться вода. Следите, чтобы масло не пригорело. При образовании на поверхности кипящего масла пенки или всплывших твердых частиц, их нужно аккуратно снять ложкой. Через 40-60 минут гхи станет прозрачным и начнет приятно пахнуть. Выключите огонь, и дайте маслу 20 минут остыть. Приготовленное гхи через мелкое ситечко или несколько слоев марли переливаем топленое масло в заранее подготовленную чистую стеклянную банку.

Рецепт №2. Приготовление гхи на водяной бане

Нарезанное на куски сливочное масло помещается в эмалированную кастрюлю. В большую кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. Кастрюля с маслом помещается в кастрюлю с кипящей водой чтобы ее дно находилось в кипящей воде. С поверхности масла также снимается пенка и всплывшие твердые частицы. Время приготовления по этому рецепту составляет около 5 часов. Готовое масло немного остужают и переливают через сито и марлю в заранее подготовленную чистую стеклянную банку.

Рецепт №3. Масло гхи в духовке

Нарезанное на куски сливочное масло помещается в толстостенную кастрюлю. Кастрюля ставится в духовку, температура 100-120 градусов (зависит от духовки). Время перетапливания 1 кг масла час или полтора. Достать масло из духовки, снять пенку и то, что плавает сверху. Дать маслу остыть 30 мин и перелить через сито и марлю в чистую стеклянную банку.

При редком использовании продукт лучше хранить в сухом прохладном месте.

Гхи, специи и травы

В готовое и отфильтрованное масло гхи можно добавлять специи, они лучше раскрывают свои вкусовые и лечебные качества. Например, можно добавить порошок куркумы, или смесь молотых кумина, кориандра и фенхеля. Можно использовать в небольшом количестве черный перец, гвоздику, кардамон, имбирь.

Выберите те специи, которые вам нравятся, или рекомендованы аюрведой для приведение дош в состояние баланса.

В аюрведе масло гхи часто используется в качестве анупаны — транспортного средства для доставки лекарственных препаратов глубоким тканям тела. Таким образом при использовании с гхи трав и специй, можно достичь лучшего целительного эффекта.

Врачи аюрведы применяют масло гхи для достижения равновесия в организме человека изнутри, омоложения и оздоровления снаружи.

На базе масла гхи, приготовленного из коровьего молока, аюрведические фабрики Кералы готовят огромное количество лекарственных препаратов по старинным рецептам.

Масло гхи в косметологии

Чтобы увлажнить сухую кожу и насытить полезными веществами, смешайте две чайных ложки гхи с желтком куриного яйца. Нанесите полученную смесь на лицо и нужные участки тела на 30-45 минут. При использовании такой маски раз в неделю, кожа будет выглядеть помолодевшей, подтянутой, уйдут мелкие морщины.

Для излишне жирной кожи лучше смешать такое же количество масла с заченными в горячем молоке овсяными хлопьями. Нанести на лицо или тело на 20-30 минут. Можно добавить 2-3 капли мёда и щепотку куркумы. Куркумы нужно взять совсем немного, она может покрасить в желтый цвет, особенно это актуально для светлой кожи.

Гхи можно использовать для ухода за волосами и ногтями. При желании можно добавить несколько капель вашего любимого эфирного масла. Нанесите масло на волосы по всей длине и вотрите в их корни. Чтобы усилить косметический и целебный эффект для волос, оденьте на голову шапочку для душа и сверху оберните полотенцем. Подержите 1-2 часа и промойте волосы с помощью травяного отвара или шампуня.

Польза масла гхи для кожи

Увлажнение сухой кожи тела. Масло гхи естественным образом хорошо увлажняет сухую кожу. Оно содержит все полезные жирные кислоты, необходимые для начала процесса увлажнения в клетках кожи. Разогрейте необходимое количество топленого масла и нанесите его по всему телу. Сделайте самомассаж в течение 3 — 5 минут и через 30 минут примите теплую ванну или душ.

Увлажняющий крем для лица. Гхи применяется не только для тела, рук и ног, но также может эффективно увлажнять чувствительную кожу лица. Использование гхи в качестве увлажняющего крема для лица 2-3 раза в неделю может сделать его кожу невероятно мягкой и гладкой. Возьмите равное количество чистого масла и воды. Хорошо смешайте их вместе и применяйте смесь как крем для кожи лица. Глубоко помассируйте кожу и смывайте через 15 минут.

Предотвращение старения кожи. Гхи является одним из лучших естественных антивозрастных препаратов. Оно проникает в слои кожи и клетки тканей, делая их здоровыми и молодыми. Это позволяет задержать преждевременное старение. Нужно взять нужное количество чистого гхи и натереть им кожу. Если натирать и массажировать кожу каждый день, вы получите довольно впечатляющие результаты.

Польза гхи для глаз

Уменьшение темных кругов под глазами. Не тратьте большие деньги на кремы или сыворотки для кожи вокруг глаз. Избавиться от глаз панды легко с помощью масла гхи. Каждый вечер наносите гхи на верхние веки и кожу под глазами прежде чем ложиться спать. На следующее утро смойте его простой водой. Эта процедура очень эффективна для уменьшения темных кругов вокруг глаз.

Освежает усталые глаза. Помимо уменьшения темных кругов, гхи также может помочь в омолаживании утомленных, усталых глаз. Смазочные и ухаживающие свойства масла могут сделать тонкую кожу области глаз освеженной, влажной и хорошо выглядящей при его регулярном использовании. Оно также может сделать ваши усталые глаза расслабленными. Возьмите чайную ложку чистого гхи и массируйте кожу вокруг глаз, используя кончик безымянного пальца. Применяйте очень легкое давление и ждите, пока ингредиент полностью впитается в кожу.

Масло гхи для губ

Делает потрескавшиеся губы более гладкими. Как говорилось ранее, гхи может сохранять естественную влажность кожи. Следовательно, его можно использовать для увлажнения сухих потрескавшихся губ. Нанесите несколько каплей гхи на кончик пальца и осторожно массируйте ваши губы, оставьте на ночь. Утром ваши губы будут мягкими, эластичными и готовыми к поцелуями.

Осветляет пигментированные губы. Чистое масло гхи может в значительной степени уменьшить пигментацию губ. Если вы хотите осветлить свои темные губы, начните использовать этот ингредиент каждую ночь. Цвет ваших губ станет красивым розовым. Возьмите несколько капель чистого топленого масла и осторожно массируйте свои губы. Оставьте масло на ночь, смойте на следующее утро. Продолжайте повторять каждый вечер, пока натуральный красивый цвет губ не восстановится.

Готовое масло гхи можно купить в магазинах Индийские специи, Аюрведа-Маркет, ВкусВилл, Избенка и других. Более предпочтительным вариантом является приобретение топленого масла в стеклянной таре. Но лучше научиться готовить масло гхи самому.

Источник статьи: http://ayurvedaland.com/ghi.html

Как приготовить топленое масло гхи

[—ATOC—]
[—TAG:h2, h3, h4, h5, h6—]

Топленое масло гхи ‒ уникальный продукт. Те, кто уже наслышан о его чудодейственных свойствах, интересуются, как приготовить масло гхи в домашних условиях на водяной бане, в духовке или другими способами. Ведь это не обычное топленое масло, поэтому процесс приготовления играет решающую роль в сохранении его целебных свойств.

Аюрведа масло гхи

Слово «гхи» на сансктире означает «топленое сливочное масло».

Гхи считается золотом Аюрведы. Оно наполнено чистой энергией солнца, так необходимой любому живому организму.

По сути ‒ это коровье сливочное масло, в процессе вытапливания образующее субстанцию, из которой удалены вода и молочный белок.

В ведических текстах этот продукт называют одним из самых полезных для здоровья, особенно это касается детей и людей пожилого возраста, поскольку оно способствует росту и регенерации тканей.

Это лучшее средство для аюрведического промасливания, для продления молодости и омоложения организма, особенно мозга, ума и нервной системы.

Оно повышает тонкую сущность всех тканей, является основным компонентом во многих лекарственных препаратах и методах лечения всевозможных заболеваний, поскольку способно, «транспортировать» к клеткам нужные вещества, подолгу сохраняя их свойства, а также глубоко очищать ткани организма.

Масло гхи ‒ польза и вред

Несмотря на то что гхи – очень насыщенное масло, оно в корне отличается от жиров животного происхождения своей молекулярной структурой: жирные кислоты, входящие в его состав имеют короткую химическую цепочку, за счет чего легко усваиваются организмом, а белковый казеин, повышающий уровень холестерина в крови, удаляется из масла в процессе перетапливания.

Полезные свойства его неисчерпаемы:

• Это единственное животное масло, содержащие витамин А.
• Липолевая кислота, отвечающая за рост тканей и органов, а также за их развитие, составляет в его общем содержании 5%.
• Витамин Е, являющийся мощным антиоксидантом, способствует обновлению клеток, и снижает риск онкологических заболеваний.
• Это отличный иммуностимулятор. Смазывание маслом носовых проходов в холодное время года, предотвращает возможность инфекционных и вирусных заболеваний.
• Благотворно влияет на нервную систему, успокаивает раздражение и снимает стресс.
• Стимулирует мозговую деятельность и оздоровляет костный мозг.
• Ускоряет пищеварительные процессы и метаболизм, положительно сказываясь на всей работе ЖКТ, а также выводит из организма шлаки и токсины.
• Нормализует работу тонкого кишечника, и хорошо усваиваясь, не отягощает печень, а, наоборот, очищает её и восстанавливает поврежденные участки.
• Используется как природное слабительное средство.
• Устраняет мигрень и суставные боли, если втирать его в височную область, ладони и стопы.
• Оказывает положительное влияние на деятельность щитовидной и поджелудочной желез.
• Повышает тонус, улучшает работоспособность и снимает усталость.

Кроме этого, гхи не горит при жарке, поэтому не является канцерогенным и не имеет свободных радикалов, затрудняющих процессы переваривания пищи. Оно долго хранится, не теряя при этом полезных свойств. Даже, наоборот, со временем становится ещё более целебным.

Вред масло гхи может нанести только при чрезмерном потреблении, поскольку рекомендуемая суточная доза составляет 1‒2 чайных ложки. Если её значительно превысить, то возможны проблемы с ЖКТ, нарушения сердечно-сосудистой системы и увеличение веса.

Масло гхи рецепты

Способы приготовления масла различны. Мы представим несколько самых популярных рецептов, а вы выберите подходящий для себя. Но для всех из них должно строго быть выполнено одно условие:

Приготовление масло гхи на плите

• сливочное масло ‒ (1 кг);
• эмалированная толстостенная кастрюля объемом 1,5‒2 л;
• столовая ложка из нержавеющей стали или серебра;
• марля, сложенная в 2-3 слоя (для процеживания);
• чистая сухая стеклянная банка объемом 1 л (для готового продукта).

Общее время перетапливания масла – 1 час. Иногда оно может увеличиться и до 1,5 часа.

Нельзя мешать масло в процессе приготовления и оставлять его без присмотра, поскольку оно может пригореть, а этого допускать нельзя!

• Порежьте масло небольшими кусочками и поместите в кастрюлю.
• Поставьте её на средний огонь, не закрывая крышкой в процессе всего приготовления, для того чтобы выпаривалась вода.
• Через 3‒5 минут масло растопится. Теперь будьте внимательны – как только оно закипит, сразу убавьте огонь до минимального и оставьте так кипеть дальше.
• В процессе такого кипения на поверхность масла будут подниматься пузырьки, а само оно станет довольно мутным.
• Примерно через 20 минут масло начнет превращаться в прозрачную янтарную жидкость, а на её поверхности появится белая пена в виде пушистых хлопьев. Это выделяются из него частицы молока, часть из которых поднимается на поверхность, а часть опадает на дно в виде золотисто-коричневого осадка.
• Пена постепенно становится более плотной консистенции, а масло ‒ полностью прозрачным. На этом этапе пену можно осторожно собрать ложкой.
• На дне кастрюли вы увидите довольно плотный осадок. Главное, не дать ему сильно пригореть. Процесс подходит к концу, о чем свидетельствует карамельно-ореховый аромат, который начнет источать масло. С начала перетапливания к этому времени должен пройти 1 час.
• Выключите огонь и осторожно снимите кастрюлю. Дайте маслу немного остыть, чтобы не обжечься при фильтрации.
• Теперь закрепите марлю на горловине банки, и осторожно перелейте в неё масло.
• После того как оно полностью остынет, закройте его крышкой.

Выход готового продукта составляет примерно 700 г из 1 кг сливочного масла.

Хранить его нужно при комнатной температуре, которая для этого является самой подходящей, поскольку в холодильнике оно может утратить полезные свойства.

Приготовление масло гхи на водяной бане

Для приготовления масла таким способом вам понадобятся те же компоненты, что и в предыдущем рецепте, только вместо жаропрочной емкости надо взять две эмалированных кастрюли – одну объемом 1,5‒2 л для масла, а другую большего объема для воды.

В большую кастрюлю наливают воду, и доводят до кипения. Сверху помещают кастрюлю с маслом так, чтобы её дно находилось в воде, не касаясь дна большей кастрюли. Весь процесс приготовления длится 4‒6 часов.

Точно так же постепенно снимают образовавшуюся пену, а готовность масла определяют по его состоянию – оно должно стать золотистого цвета и полностью прозрачным, а осадок на дне хорошо видимым. Кстати, при таком способе приготовления он будет более светлый, чем при топлении на огне.

Готовое масло также слегка остужают, и процеживают через марлю в стеклянную банку.

Приготовление масло гхи в духовке

Обычно такой способ используется, когда надо перетопить большое количество масла, но и для 1 кг он тоже подходит.

Весь процесс приготовления такой же, как и в предыдущих рецептах. Но время перетапливания для 1 кг составит не меньше чем 1,5 часа.

Для этого духовку нагревают до 150° С, помещают в неё на решетку жаропрочную кастрюлю с маслом и закрывают дверцу духового шкафа. Через указанное время вынимают, снимают пену, слегка остужают и процеживают.

Масло гхи в косметологии

Гхи очень широко применяется в косметологической отрасли. Оно входит в состав большинства натуральных кремов, а также используется в различных процедурах, многие из которых можно проводить в домашних условиях.

Источник статьи: http://dietwink.com/kak-prigotovit-toplenoe-maslo-gxi/