Рецепт домашнего коньяка за баню

Рецепт самогона в обмен на баню

Правильным заголовком к данному совету был бы, наверное, «Рецепт в обмен на баню». Почему? Да просто потому, что заполучить мне его удалось только после того, как я поставил обладателю сего рецепта сруб бани. Таково было условие договора и мне (благо, что хорошо знаком с деревом) пришлось, и сруб ставить и крышу на нем возводить и, вдобавок, накрывать крышу шифером.

Вы спросите: «Стоило ли из-за познания секрета, как из самогона сделать коньяк, столько потеть?» Отвечу однозначно: «Оно того стоило!» А если честно, то домашний коньяк из самогона, который я научился делать, став совладельцем рецепта, принес мне большую финансовую экономию в дальнейшем. Интересно какую? Тогда расскажу, пожалуй, подробнее.

Те, кому за 50, подтвердят, что лет 20-25 назад пили в основном самогон. Пили много, всегда и везде! Практически в каждом доме был свой аппарат для перегонки и свои секреты приготовления браги. Идя в гости, многие прихватывали с собой бутылочку собственной «живительной влаги», чтобы похвастаться перед соседом или друзьями своим продуктом домашней выработки. Чтобы как-то выделить свой напиток, кто-то использовал апельсиновую кожуру, кто-то кедровые орешки, а кто-то просто имитировал домашний коньяк из самогона, насыпав в жидкость определенное количество кофе. В общем, фантазировали, кто как мог!

Домашний коньяк из самогона

Как-то раз, будучи приглашенным на торжество по случаю дня рождения знакомого, я с большим удовольствием, сидя за гостеприимным столом, попивал изумительный крепкий напиток, напоминающий цветом и вкусом коньяк. Да и подан он был в бутылке с красочной этикеткой. Сомнений в том, что я пил настоящий дорогой коньяк даже не возникало. Одним словом, все было прекрасно до тех пор, пока жидкость, принимаемая организмом без проблем, в бутылке не закончилась. Попросив «добавки», я (да и все приглашенные тоже) с удивлением смотрели, как виновник торжества ставит на стол не вторую бутылку понравившегося коньяка, а трехлитровую банку с жидкостью, похожей на ту, что мы только что «приговорили».

Имениннику долго пришлось убеждать, что пили все вовсе не «благородный напиток», а, приготовленный им самим, домашний коньяк из самогона. Доказательством (неоспоримым) послужило наличие еще двух банок «коньяка», стоящих рядом с банками чистого самогона под диваном. Рассказать «бесплатно» свой рецепт, как из самогона сделать коньяк, хозяин наотрез отказался. Вот тут-то и возник договор – я перестраиваю ему баню, а он открывает мне секрет изготовления изумительного напитка, аналогичного настоящему коньяку.

Естественно, не попробовав напиток, вы вправе сомневаться в том, что такое возможно. Но поверьте, приготовив такой «коньяк» на свадьбу дочери, мы с женой даже не предполагали, что, оставив в стороне водку и вино, все приглашенные с большим удовольствием потребляли наш, разлитый по красивым бутылкам, самогон. Оставшейся после свадьбы водки новобрачным хватило еще надолго, а вот домашний коньяк из самогона остался лишь приятным воспоминанием у многих приглашенных гостей.

Закончив «короткое» предисловие, стоит, пожалуй, перейти и к процессу,

Как из самогона сделать коньяк
Следует сразу уточнить, что брагу для изготовления самогона, я заводил на горохе , купленном в магазине. Благодаря данному способу, получалась значительная экономия времени – для выгонки самогона брага была готова уже через трое суток. Плюс экономия дрожжей и возможность повторного процесса брожения.

Итак, мы имеем готовый, прозрачный (на горохе он другим не бывает) напиток собственного приготовления (кстати, неплохая тема для другого совета).

Я укажу рецептуру, рассчитанную на 3 литра жидкости. Если вы планируете получить большее количество литров, то предварительно слейте всю самогонку в одну емкость для получения напитка одинаковой крепости.

Переливаем самогон в эмалированную посуду (глубокую чашку или кастрюлю) и ставим на средний огонь газовой (или иной) плиты. Пока будущий домашний коньяк из самогона нагревается, закладываем в него:

3 горошинки черного перца;

3 лавровых листика;

3-4 кристаллика марганцовки.

Далее засыпаем в нагревающуюся жидкость:

чайную ложку сухой чайной листовой заварки;

чайную ложку растворимого кофе;

половину чайной ложки соды;

половину стакана сахарного песка.

Затем, зачерпнув самым кончиком ножа ванилин, окунаем нож в уже теплый раствор.

Накрываем наше «варево» крышкой и ждем (естественно, периодически заглядывая под крышку) начала закипания жидкости.

Главное, не прозевать – кипение самогона недопустимо!

Выключив горелку (впопыхах можно забыть) плиты, домашний коньяк из самогонки оставляем до полного охлаждения. Холодный напиток процеживаем через марлю и,… приготовив нарезанный лимончик, дегустируем!

Поверьте, меня распирает искреннее желание увидеть вашу реакцию после снятия пробы! Я очень надеюсь, что испробовав представленный выше совет, как из самогона сделать коньяк, вы напрочь забудете о покупной водке или о мутном «самопале» вашего соседа.

напиток для женщин, а именно сладкую водку, тоже можно приготовить дома.

От автора:

Уважаемые посетители! Данное дополнение к тексту я вношу ввиду многочисленных поступающих комментариев и отзывов. Поверьте, я никому не навязываю использование данного рецепта — других, не менее достойных, процессов, как «переделать» самогон под коньяк, достаточно много. К тому же, можно использовать варианты длительного настаивания для придания бесцветному напитку какого-либо цветового оттенка, выбрав, к примеру, из тех, где мы советовали, на чем настоять водку или спирт.

Поэтому, если желаете получить напиток (поверьте, хороший!), затратив максимум пару часов (нагрел, остудил, профильтровал) — используйте предоставленный рецепт. Если вас устраивает более длительный процесс «производства» — ищите на других ресурсах.

Я написал лишь о том, что делал сам и для себя! Правда, друзья и знакомые приготовленный мною напиток пили и пьют, поверьте, с большим удовольствием…

Источник статьи: http://good-advisor.ru/kulinariya/domashnii-koniak-iz-samogona-kak-iz-samogona-zdelati-koniak.html

Домашний коньяк из самогона

Как еще сделать коньяк в домашних условиях?

Сильнее других ингредиентов передают присущие коньяку нотки вкуса щепа (чипсы) и кора из дуба.

А дополнительные ингредиенты в умеренных количествах помогут добавить и недостающие нюансы органолептики. Порой и не различишь – коньяк перед вами, или его имитация.

Рецепт быстрый без настаивания

Для этого рецепта на 3 литра дистиллята крепостью до 50° возьмите:

• пару ложек листового чая без добавок;
• 3 ложки подготовленной коры дуба;
• пару листов лавра;
• 1 гвоздичку;
• 3-5 душистых перчиков;
• 1 ч л молотой корицы;
• чуточку ванили.

Все ингредиенты отправьте в кастрюлю и нагрейте до 75°С, проверяя температуру термометром (можно – от самогонного аппарата). Немедленно по достижению этой температуры кастрюлю снимите с конфорки и дайте постоять на протяжении пяти минут. Процедите в другую емкость.

После полного остывания разлейте по бутылкам. После охлаждения в холодильнике можно пить, но вкус станет сбалансированным, если постоит подольше.

Как сделать без дубового сырья?

Необязательно использовать дубовое сырье, чтобы получить напиток, имеющий сходство с коньяком. Вот некоторые идеи для домашнего творчества.

Цитрусовый

Используйте для приготовления:

• 2 л самогона;
• цедру из половинки апельсина;
• 2 ложечки чая;
• 4 душистых перца-горошка:
• 6 гвоздичек;
• 1 коричную палочку;
• 0,5 ч л ванильного сахара;
• 1 лавровый листок;
• сахарный сироп, сваренный из 1 ст ложки воды и 1 ст ложки сахара.

Смешайте и настаивайте две недели. Сахарный сироп добавьте в уже процеженную настойку. Выдержите еще 5-6 дней и дегустируйте.

Ореховый коньяк

• 2 литра виноградного дистиллята крепостью 55°;
• перегородки от 10 грецких орехов;
• большую ложку с горкой не очищенных кедровых орехов;
• цедру 1 апельсина;
• 6 гвоздичек;
• пару черного перца горошком;
• пару ложечек чая;
• по маленькой щепотке молотых мелиссы и зверобоя;
• пару ложек жидкого меда.

Перегородки и кедровые орешки три дня настаивайте с самогоном. Затем добавьте другие ингредиенты, кроме меда, настаивайте на протяжении месяца, процедите и получите ореховую имитацию коньяка. Мед введите уже после процеживания напитка.

Кедровый вариант

Рецепт вам подойдет, если вы обладаете достаточным количеством кедровых орешков, а понадобится целый килограмм на 3 литра хорошего самогона. Просто залейте промытые кипятком орешки (чтобы смыть живицу) самогоном и настаивайте в относительной прохладе и темноте от 2 недель до месяца.

Полезно осенью и зимой вечером пить взрослым по 30-50 мл.

С кофе

Кофейная коньячная настойка наделена непревзойденным ароматом. Вам потребуется:

• 3 л самогона крепостью 50°;
• четверть стакана молотого кофе (желательно – свежемолотого);
• 5 гвоздичек;
• 2 лавровых листа;
• сахарный сироп (по 2 ложки воды и сахара).

Смешайте ингредиенты, дайте настояться 7 дней.

С черносливом

Этот напиток напоминает армянские коньяки. Выбирайте «правильный» чернослив. Он должен быть душистым. Если вы – любитель чернослива, можете сразу готовить большое количество, не разочаруетесь. Если сомневаетесь, возьмите для пробы:

• пол литра домашнего дистиллята;
• 5 черносливин (с косточкой);
• 2-3 душистых перчиков (горошины);
• 1 гвоздичку;
• совсем чуточку ванилина, чтобы не перебил основной запах.

Все смешайте и настаивайте 10 дней, периодически встряхивая. Процедите и дегустируйте. Но лучше, если постоит в стекле и «наберется вкуса».

Тонкости подготовки и приготовления

В основе настоящего коньяка всегда самогон из виноградной браги. Готовя напиток в домашних условиях можно использовать любое сырье, но лучше если оно будет фруктовым. В этом случае удастся придать алкоголю нужный вкусовой оттенок. Основным условием для получения качественного домашнего коньяка является использование хорошего самогона, поэтому этапу подготовки этого ингредиента нужно уделить немало внимания.

• Количество алкоголя 45–60 %.
• Максимальная степень очистки от лишних примесей.
• Самогон нужно использовать прозрачный, поэтому если необходимо разбавить основу, то необходимо вливать алкоголь в воду, а не наоборот.
• Для сбраживания и последующей перегонки необходимо использовать сырье хорошего качества, без гнили, признаков порчи и плесени.
• Использования родниковой воды. Если такое невозможно, то водопроводную нужно отстоять несколько дней.

Процесс перегонки также должен выполняться в два подхода. После первого этапа дистилляции в самогоне остаётся большое количество сивушных масел, которые испортят вкус алкоголя. Поэтому нужно провести двойную перегонку, чтобы избавиться от лишних примесей.

Посуда, использующаяся в процессе приготовления не должна окисляться от воздействия спиртосодержащих жидкостей. Поэтому настаивать коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт которого будет описан далее, необходимо в эмалированных или стеклянных ёмкостях. Ни в коем случае нельзя использовать в процессе алюминиевые инструменты и посуду. Этот момент не стоит игнорировать, иначе вкус продукта будет испорчен.

Как сделать коньяк из самогона

Первое и основное — очистка самогона-сырца

Чтобы получить хороший продукт на выходе — нужно уделить пристальное внимание качеству исходного сырья. Брагу перед перегонкой осаживаем

Чем меньше мы варим дрожжей — тем лучше вкус самогона. Очень приветствуется наличие сухопарника, который позволяет отсечь порядком гадости. Обязательно двойная перегонка с промежуточной и финальной очисткой! Если есть возможность — применяем несколько методов очистки. К примеру сода и углевание. После второй перегонки разбавляем самогон до 44-45%. Итак, хороший очищенный продут готов. Коньячный цвет и аромат мы получим настаиванием.

Лучший рецепт коньяка из самогона в домашних условиях

Время приготовления: 14 дней.Количество порций: два литра.Кухонные принадлежности: мелкое сито, мерный стакан и кухонные весы, вместительные емкости разного размера, две трехлитровые стеклянные банки, пластиковая крышка для банки, крупная лейка, марля и вата.

Требующиеся компоненты

Компоненты	Количество
самогон двойной перегонки крепостью 48 градусов	1,9-2 л
гранулированный сахарный песок	55-65 г
кора дуба	14-16 г
молотая корица	1 щепотка
гвоздика	2 шт.
кориандр горошком	4 шт.

Советы по выбору компонентов

Самогон является алкогольной основой в приготовлении качественного коньяка, поэтому используйте продукт двойной перегонки. Дело в том, что самогон первого перегона содержит в себе много сивушных масел, которые могут попросту испортить вкус алкогольного напитка и все ваши усилия и старания, а используемые продукты будут потрачены впустую. Останавливайте свой выбор на самогоне двойной перегонки, разбавленном не менее и не более чем до 48 градусов.

Дубовую кору можно приобрести в аптеках или специализированных винных магазинах. Обязательно проверяйте срок годности на упаковке и ни при каких обстоятельствах не используйте старый или слегка покрывшийся плесенью продукт. Качественная кора является природным сорбентом, впитывающим в себя неприятные ароматы и сивушные масла, а также значительно смягчающим вкус напитка, делая даже высокий градус менее ощутимым.

Если употреблять ежедневно по 30 мл домашнего коньяка, то давление нормализуется и будет держаться на необходимом уровне. Кроме того, небольшая порция данного напитка перед едой обеспечивает нормальную работу желудка и значительно улучшает ваш аппетит.

Пошаговое приготовление

1. В небольшую глубокую емкость насыпаем 14-16 г коры дуба, после чего заливаем продукт холодной водой, размешиваем и несколько раз промываем. Увеличившуюся в размере и разбухшую кору отбрасываем на мелкое сито и позволяем жидкости стечь естественным путем.

2. В трехлитровую стеклянную банку заливаем 1,9-2 литра самогона двойной перегонки 48 градусов.

3. Ложкой раздавливаем 4 горошины кориандра и отправляем их в банку с самогоном.

4. Туда же выкладываем две гвоздики, щепотку молотой корицы и подготовленную дубовую кору.

5. Тщательно все перемешиваем, после чего всыпаем 55-65 г сахарного песка и снова все размешиваем до максимального растворения кристаллов сахара.

6. Герметично закрываем банку пластиковой крышкой. Отправляем напиток в теплое темное место на 14 дней. В течение этих дней ежедневно взбалтываем коньяк для того, чтобы компоненты постоянно перемешивались и придали жидкости необходимый цвет и вкус.

Настоявшийся продукт необходимо профильтровать. Для этого устанавливаем на чистую трехлитровую банку обычную лейку, на дно которой выкладываем большой кусок ваты, но ни в коем случае не утрамбовываем ее, а затем кладем 3-4 слоя марли и пропускаем через них подготовленную жидкость.

7. Отфильтрованную жидкость плотно закрываем крышкой и убираем в темное место минимум на сутки, чтобы коньяк «дозрел». Чем дольше выдержка коньяка, тем более богатым и приятным вкусом он будет обладать. Выдержанную жидкость разливаем по бутылкам и наслаждаемся им.

Общие рекомендации относительно приготовления

Чтобы самодельный продукт порадовал вас своей органолептикой (смесью аромата, вкуса, цвета), необходим качественный самогон без характерного «сивушного» запаха. Брагу перегнать дважды, во второй раз – с разделением на фракции. Дополнительно промежуточный (после первой перегонки) и второй продукт очистить доступными домашними средствами: бентонитом, молоком, углем, содой и т.п.

Часто дома коньяк готовят, используя дубовое сырье: чипсы (обожженные колышки) или дубовую кору

При этом важно не превышать нормы рецептов, иначе «коньяк» станет непригодным к употреблению благодаря переизбытку дубильных веществ, содержащихся в дубовом материале

Есть интересные рецепты и без использования колышков или коры дуба. В этом случае их заменяют специи, орехи и т.п. Одной их самых известных имитаций является домашний «Коктебель».

Частые ингредиенты в домашних коньяках – чернослив, перегородки грецких орехов, кофе и цитрусовые. И хоть зачастую напитки, приготовленные с их помощью, напоминают коньяк лишь отдаленно, но они также вкусны и разнообразят ассортимент домашнего алкоголя.

Изготовление коньяка из самогона без дубовой коры и щепы

Чтобы закрасить самогон под коньяк, не обязательно использовать кору дуба. Для придания цвета можно использовать чай, орехи, апельсиновые или лимонные корки, а также кофе, шоколад или жженый сахар.

Ореховый

• перепонки грецкого ореха — 300 г;
• спирт 45º — 2 л;
• корица — 1 палочка.

1. Перепонки вымыть, измельчить и положить в банку.
2. Залить спиртом.
3. Закрыть плотно крышкой и убрать в темное место.

Настаивать 3 недели при температуре +26 ºC.

Цитрусовый

• самогон — 2 л;
• черный рассыпчатый чай без добавок — 4 ст. л.;
• апельсиновая цедра;
• сахар — 2 ст. л.;
• перец городком — 4 шт.;
• гвоздика — 1 веточка;
• корица — 2 палочки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• ванилин — на кончике ножа.

Цедру, чай и специи уложить на дно кастрюли, добавить спиртное и перемешать. Оставьте на 2 недели. Через 14 дней профильтруйте напиток и добавьте самостоятельно приготовленную карамель (сахарный песок и вода нагреваются до карамелизации). Добавьте в самогон и настаивайте еще 2 дня.

На шоколаде

• черный шоколад — 200 г;
• водка — 1,5 л;
• сахар — 500 г;
• вода — 1,5 стакана;
• ванилин — 1 пакетик.

Натрите шоколад или поломайте на мелкие куски. Положите в емкость и нагревайте на водяной бане. В растопленный шоколад влейте водку, добавьте ванилин, перемешайте. Снимите, охладите и перелейте в банку. Уберите в холодильник. В течение недели каждый день встряхивайте емкость. Через 7 дней процедите жидкость, добавьте сахарный сироп. Оставьте на 2-3 дня до полного созревания.

Юбилейный

• 3 л водки или самогона;
• 3 ст. л. растворимого кофе;
• 3 ст. л. сахара;
• гвоздика — 10 шт.;
• молотая корица — 1 ч. л.;
• ванилин — 2 пачки.

Кофейный

• кофейные зерна — 150 г;
• спирт 70% — 700 мл;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 430 г.

Кофейный напиток со спиртным пользовался популярностью не только в наше время, но и еще много столетий тому назад.

Воду в кастрюле поставить на огонь, довести до кипения и оставить остывать. Зерна измельчить. В чистую банку вылить воду, добавить кофе и перемешать до растворения. Настоять в течение суток. После добавить спирт, плотно закрыть, укутать полотенцем и убрать в тепло на 3 недели.

Домашний коньяк из самогона. Рецепт «по-деревенски»

Этот вариант напитка, в принципе, схож с предыдущим, но ингредиентов в нем используется куда больше, да и вариаций приготовления много – на любой вкус. Я буду описывать рецепты, в которых используется дубовая щепа, поэтому до того, как сделать коньяк из самогона данным способом, нужно будет подготовить материал. Ну, или купить его в специальных магазинах. Как заготовить и обжечь дубовую щепу, написано в конце данной статьи.

• Хороший самогон 45-50 градусов – 3 литра;
• Дубовая щепа средней обжарки – 6 штук длиной 10 см. и толщиной примерно 4х4 мм.
• Сахар – 2 столовых ложки (для карамельного сиропа);
• Шиповник – 15 небольших ягодок (ликбез по шиповнику читайте в данной статье);
• 3-4 горошины черного перца;
• Чайная ложка крупнолистового черного чая (лучше брать хороший, так как дешевый может быть крашеным);
• Зверобой – 1 маленькая веточка или чайная ложка без верха аптечного молотого. Этого ингредиента лучше положить меньше, чем больше.

Необязательные составляющие (дополнительно):

• Изюм черный и белый – по столовой ложке;
• Чернослив без косточки – 1 шт;
• Стручок ванили – 3 см;
• Душица – 1.5 грамма;
• Чабрец – 1.5 грамма.

Без второго списка вполне можно обойтись, напиток и так выйдет самобытным. Если возникли трудности со зверобоем – его тоже можно исключить. А вот ваниль я бы добавил, ее тут немного и она даст только тонкую, едва уловимую нотку в букет напитка.

1. Сделать карамельный сироп – светло-коричневого цвета.
2. Все ингредиенты положить в банку, залить алкоголем, добавить карамель, плотно закрыть крышкой.
3. Настаивать в темном месте неделю, после чего вытащить чернослив (если вы его используете) и ваниль.
4. Общее время настаивания – от двух недель до месяца (не больше), банку периодически нужно встряхивать.
5. Когда аромат стал выраженным, а цвет – достаточно темным, жидкость нужно процедить через несколько слоев марли, затем – через ватный фильтр.
6. Оставить отдыхать в бутылке минимум на 3 месяца, лучше – больше, в темном прохладном месте, чтобы дубильные вещества в напитке смягчились, вкусы – подружились и округлились, а аромат стал более мягким. Если после отстаивания появился осадок – повторно отфильтровать.

Как мы видим, коньяк из самогона в домашних условиях приготовить не так уж сложно, напиток получается красивым, ароматным, с многогранным вкусом. Чем дольше вы его храните – тем лучше он будет!

Подготовка дубовой щепы в домашних условиях

А теперь поговорим об ингредиенте, входящем во многие рецепты домашнего коньяка из самогона – дубовой щепе. Делается она так.

1. Берется сухая дубовая чурка или поленце из ствола или толстой ветки.
2. Древесина аккуратно раскалывается вдоль волокон. Доказано, что спирт проникает в дерево на 2 мм, поэтому оптимальный размер щепы – 4х4 мм.
3. Щепки кладутся в холодную воду на 12 часов.
4. После этого времени старая вода сливается, а щепки заливаются свежей, в которую нужно положить соду – около чайной ложки на 5 литров.
5. После 12 часов настаивания вода снова сливается, щепки укладываются в дуршлаг и ставятся на паровую баню – их нужно именно парить, а не проваривать.
6. На пару наше сырье стоит также около 12 часов, на слабом огне. Когда та вода, что кипит в кастрюльке, приобретает коричневый цвет – ее нужно сливать и заменять свежей.
7. Теперь щепу нужно вытащить и просушить на воздухе в течение все тех же 12 часов.
8. Следующий этап – прогрев. Дерево нужно выложить на решетку и поставить в духовку при температуре примерно 150 градусов. Держать около 4-х часов.
9. Еще через 12 часов процедуру повторить. На этом этапе должен появиться приятный запах ванили и карамели. Держим опять 4 часа, даем отдохнуть еще 12.
10. И завершающий этап – собственно обжарка. Для этого духовку нужно включить на 200 градусов, если есть – поставить режим гриль. Печь до тех пор, пока щепа не начнет дымиться. Как только это произошло – все готово!

Как мы видим, подготовка дубовой щепы для коньяка из самогона в домашних условиях – процесс довольно долгий, но не очень трудоемкий. Это целесообразно делать, если вы собираетесь готовить много напитков с выдержкой на дубе. Хранится такой материал неограниченно долго в теплом сухом месте, использовать его можно по мере необходимости.

«Ромовый Дневник» желает вам удачных экспериментов! Готовьте больше алкоголя – красивого, вкусного и разного, а употребляйте – в меру и с удовольствием!

Изготовление коньяка из самогона без дубовой коры и щепы

Если дубовые щепа и кора по какой-то причине недоступны, изготовление коньяка можно осуществить на домашней кухне и без этих компонентов.

Цитрусовый домашний коньяк

Этот ароматный напиток с необычным вкусом напоминает дорогие сорта бренди. Рецепт рассчитан на 2 л самогона. Остальные ингредиенты:

• цедра, полученная с половинки апельсина;
• чайная крупнолистовая заварка (черная) – 2 чайных ложки;
• 1 столовая ложка сахара;
• пряности – 1 лавровый лист, по 4-6 шт. гвоздики и душистого перца;
• ванилин (щепотка).

Цедру от свежего апельсина вместе с другими ингредиентами, кроме сахара, кладут в стеклянную банку и наливают самогон. Настаивают напиток полмесяца и фильтруют. Затем готовят карамелизированный сахар, добиваясь золотисто-коричневого оттенка, и добавляют его к напитку. Коньяк считается готовым к употреблению через 3-4 дня, за это время вкус напитка окончательно стабилизируется.

Коньяк «Ореховый»

В этом рецепте используется не съедобная часть грецких орехов, а их перегородки. По мнению специалистов, такая домашняя настойка в лекарственных дозах (по 40-50 мл в день) может быть полезна тем, чей организм испытывает нехватку йода.

Именно этот химический элемент в большом количестве содержится в ореховых перегородках, которые мы обычно просто выбрасываем. Рецепт рассчитан на 2 л самогона.

Кроме алкоголя потребуются:

• перегородки скорлупы от 10 орехов;
• немного апельсиновой цедры;
• кедровые орехи – 1 столовая ложка;
• мед – 2 столовые ложки;
• листовой черный чай – 2 чайные ложки;
• пряности – 2 шт. горошин перца и 6 шт. гвоздики;
• целебные травы (по щепотке) – зверобой и мелисса.

Сначала на самогоне 2-3 дня настаивают ореховое сырье – перегородки грецких орехов и кедровые целиком, в скорлупе. Затем добавляют пряности и травы и убирают настаиваться в течение 1 месяца.

Через каждые 3-4 дня банку встряхивают, чтобы активизировать происходящие внутри процессы. После того, как напиток профильтруют, добавляют в него мед и дают постоять около недели, чтобы все ароматы максимально раскрылись.

Кофейный коньяк

Для изготовления кофейного коньяка на 1 л самогона понадобится:

• молотый натуральный кофе – 3 чайных ложки;
• 3 шт. гвоздики;
• сахар – пара чайных ложек;
• по щепотке корицы, ванилина, тертого мускатного ореха.

Сахар потребуется для изготовления карамелизированной добавки, а все остальные ингредиенты насыпают в банку и заливают самогоном, хорошенько перемешивают. Настаивают в течение 2-3 недель, убрав банку в защищенное от солнечных лучей место.

По прошествии этого срока карамелизируют сахар и добавляют его к отфильтрованной настойке. Перемешивают и дают окончательно настояться в течение недели.

Коньяк «Юбилейный»

Этот вид домашнего коньяка также имеет в своем составе кофе, но уже не молотый, а растворимый. Рецепт рассчитан на 3 л самогона.

• по 3 столовых ложки кофе и сахара;
• 2 пакетика ванильного сахара по 5 г;
• пряности – 15 шт. гвоздики, чайная ложка корицы.

Сахар разводят в небольшом количестве самогона в отдельной емкости. В большую банку или бутыль насыпают остальные компоненты и заливают их самогоном. Затем туда же переливают сахарный раствор. Перемешав, убирают на неделю в темное место. За это время трижды перемешивают содержимое банки.

Готовый напиток следует отфильтровать, а прежде чем переливать в бутылки, дать коньяку отстояться, так как небольшой осадок все равно будет. В бутылки он попадать не должен.

Хороших результатов в приготовлении всех видов коньяка на самогоне можно добиться при соблюдении трех условий. Алкоголь нужно брать самый качественный, пропорции ингредиентов – строго соблюдать, не нарушать указанных сроков выдержки.

На видеоролике представлен процесс приготовления домашнего коньяка с использованием дубовой щепы.

Домашний коньяк из самогона с карамельным сиропом и пряностями

По этому рецепту коньяк получается густым, с насыщенным пряным вкусом. Вместе с добавками он настаивается от 14 до 30 дней, а после их удаления из жидкости напиток нужно выдержать еще три месяца.

• 2 ст. л. сахара (для сиропа).
• Крепкий самогон – 3 л.
• Щепа дуба для домашнего виноделия – 6-8 шт.
• 1 ч. л. черного листового чая.
• 15 плодов шиповника (свежего или сушеного).
• 1 ч. л. зверобоя аптечного.
• Изюм, чернослив, душица, чабрец по желанию.

1. Сварить карамельный сироп. Для этого смешать 2 столовые ложки сахара с 3 ложками воды, растворить, поставив емкость с сахаром и водой на медленный огонь. Варить сироп до тех пор, пока масса не станет густой и приобретет коричневый оттенок. Периодически снимать пену с сиропа.
2. В банку для изготовления коньяка положить дубовую щепу. Специальная щепа для виноделия уже обжарена. Если же используете другой продукт, следует прогреть древесину на сухой сковородке и посте того как она остынет, вложить в банку.
3. Всыпать к щепе листовой черный чай, плоды шиповника и молотый зверобой. По желанию добавить вымытый чернослив или изюм, несколько грамм душицы и чабреца.
4. Влить в банку самогон, а вслед за ним остывший карамельный сироп. Все перемешать и закрыть капроновой крышкой.
5. Через неделю достать из банки чернослив, если он добавлялся.
6. В темном прохладном месте настаивать коньяк 2-4 недели, постоянно встряхивая банк с содержимым.
7. Спустя указанное время, коньяк отфильтровать, влить в бутылки и выдерживать в течение 3 месяцев до первой дегустации. В случае образования осадка пропустить жидкость через фильтр еще раз.

Рецепт по-домашнему

Этот способ изготовления чем-то схож с предыдущим вариантом, но в рецепт входит гораздо больше приправ и добавок, за счет чего вкус приобретает уникальность. Для выделения дубильных веществ берется исключительно дубовая щепа, которую также перед процессом приготовления настаивают в кипятке.

Список компонентов

В этом коньячном напитке содержится, помимо основного компонента, масса других, при этом по желанию можно добавить что-то свое. Но в классическую рецептуру входят:

• высококачественная самогонка — 3 литра;
• дубовые щепы, длиной 5−8 см — 6 штук;
• сахарный песок — 2 столовых ложки;
• шиповник, подойдет как свежий, так и сушеный — 10−15 средних ягод;
• душистый перец — 2−3 горошины;
• трава зверобой —1 чайная ложка.

Кроме основных ингредиентов, можно также использовать различные сухофрукты в виде изюма и чернослива. Многие добавляют ваниль и душицу. Все это зависит от вкусовых предпочтений изготовителя и его ближайшего окружения. Но стоит отметить, что дополнительные добавки необходимо применять в небольшом количестве, иначе они просто будут перебивать аромат.

Процесс приготовления

Предварительно подготавливают щепу дуба, а уже затем приступают к самому созданию коньячной настойки на основе самогона. Процесс приготовления достаточно прост, поэтому сделать питье сможет даже начинающий винодел. Изначально изготавливается карамельный сироп, но его нужно довести до темно-коричневого оттенка, чтобы коньяк приобрел необходимый ему цвет. Для этого рецепта главное, чтобы сахарный песок не растворился, а именно карамелизировался.

Дальнейшая технология приготовления выглядит следующим образом:

• в трехлитровую банку складывают все подготовленные компоненты, размешивают и заливают самогоном;
• емкость плотно закрывают крышкой и ставят в темное место, где напитку и предстоит настаиваться;
• по прошествии 7 суток банку достают, встряхивают (в случае, если добавлялись дополнительные ингредиенты в виде изюма или чернослива, их требуется удалить), емкость вновь убирают в шкаф;
• на протяжении всего процесса настаивания нужно периодически встряхивать банку.

После того как алкогольная настойка приобретет насыщенный темно-коричневый оттенок, а также яркий коньячный запах, необходимо процедить жидкость через марлю (желательно несколько раз), а затем перелить ее по бутылкам и оставить на 60 суток доходить до готовности. По окончании срока можно приглашать гостей и пробовать напиток.

Источник статьи: http://armma.ru/konak-iz-samogona/