Сало в банке на паровой бане

Содержание

Сало с чесноком в банке на водяной бане
Рецепт приготовления сало с чесноком на водяной бане в банке:
Солим сало на водяной бане.
Сало с чесноком на водяной бане в банке
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Всегда под рукой
—Метки
—Рубрики
—Статистика
Сало с чесноком в банке на водяной бане
Сегодня мне хочется поделится с Вами рецептом приготовления сала на водяной бане с чесноком. Этому рецепту меня еще в детстве научила моя бабушка, и я с удовольствием пользуюсь им до сих пор.
Рецепт приготовления сало с чесноком на водяной бане в банке:

Сало с чесноком в банке на водяной бане

Сегодня мне хочется поделится с Вами рецептом приготовления сала на водяной бане с чесноком. Этому рецепту меня еще в детстве научила моя бабушка, и я с удовольствием пользуюсь им до сих пор.

Сало приготовленное таким образом получается очень мягким и нежным. Традиционно в это блюдо я добавляю чеснок, соль, черный молотый перец и лавровый лист, хотя при желании можно использовать другие специи.

Для этого рецепта лучше всего брать не просто сало, а грудинку с прослойками мяса, тогда блюдо получается вкуснее.

Самое главное при приготовлении сала на водяной бане это подобрать подходящую посуду. Во-первых, сало в банке должно быть плотно утрамбовано. Во-вторых, кастрюля в которой Вы собираетесь готовить сало должна быть достаточно глубокой, так чтобы банка поместилась в нее полностью и Вы могли закрыть ее крышкой. При этом вода в кастрюле должна быть на уровне сала в банке или немного выше, но смотрите чтобы при кипении вода не переливалась через край банки. Банку с салом лучше всего неплотно накрыть стеклянной крышкой, крышкой для консервации или в крайнем случае замотать фольгой.

Сало должно готовится на водяной бане в течении 2,5-3 часов, при этом вода должна лишь слегка кипеть. Если в процессе приготовления часть воды выкипит, то в кастрюлю можно добавить еще воды.

Готовое сало можно кушать в горячем или холодном виде. В зависимости от того как долго Вы планируете хранить сало, его можно либо сразу в горячем виде очистить от специй, либо оставить в банке со смальцем.

Если Вы хотите скушать сало в течении ближайших нескольких дней, то сало лучше всего достать из банки пока оно горячие. После этого его необходимо очистить от специй и чеснока, остудить и хранить в холодильнике. Жир и сок, который вытопился из сала и мяса в процессе приготовления лучше всего процедить от остатков чеснока и специй, перелить в отдельную емкость и хранить в холодильнике. Такой смалец можно мазать на хлеб или добавлять на разогретую сковородку вместо или вместе с растительным маслом.

Если же Вы хотите хранить сало в банке более 3 дней, то в таком случае его лучше всего оставить в банке, так смалец защитит сало, и оно дольше будет хранится. Но так как кусочки сала будут покрыты застывшим смальцем, то достать и очистить их от специй будет сложнее.

Сало 1000-1200 г.

Лавровый лист 3 шт.

Чеснок 1-2 головки.

Черный молотый перец 1 ч. л.

Рецепт приготовления сало с чесноком на водяной бане в банке:

Сало нарезать крупными кусками. Кусочки должны быть крупными, но при этом пройти через горлышко банки.

Чеснок очистить и при желании удалить из него сердцевину. После этого чеснок нужно пропустить через пресс.

Пропущенный через пресс чеснок соединить с солью, перцем и поломанным лавровым листом.

Хорошо перемешать специи.

Каждый кусок сала хорошо натереть со всех сторон специями с чесноком.

Натертое чесноком сало сложить в банку и хорошо утрамбовать.

Банку с салом нужно накрыть стеклянной крышкой или металлической крышкой для консервации. Затем банку нужно поставить в кастрюлю с водой, так чтобы вода была на том же уровне что и сало в банке. На дно банки нужно поместить кусок ткани, ложку или вилку, а сверху поставить банку с салом, тогда она не треснет в процессе приготовления.

Кастрюлю с водой поставить на огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить сало на водяной бане в течении 2,5-3 часов. В идеале кастрюля должна быть настолько глубокой чтобы Вы могли накрыть ее крышкой.

Вода в кастрюле должна кипень, но не слишком сильно. В идеале вода должна быть на уровне с салом в банке или немного выше, но важно чтобы вода не переливалась через верх банки. Если в процессе вода выкипает, то можно добавить свежей воды в кастрюлю.

Готовое сало можно оставить в банке до полного остывания, а потом хранить в холодильнике. Так сало намного лучше сохранится, но когда сок и жир который вытопился из сала застынут, то нужно будет очищать от смальца каждый кусок.

Если Вы планируете скушать сало в ближайшие несколько дней, то его можно очистить от специй и чеснока пока оно горячие. А сам жир и сок который вытопился из сала в процессе приготовления, можно процедить от специй и чеснока и перелить в отдельную емкость. Этот смалец, можно мазать на хлеб, а можно добавлять на сковородку вместе с растительным маслом.

Сало можно кушать в горячем или в холодном виде.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник статьи: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43403935614/Salo-s-chesnokom-v-banke-na-vodyanoy-bane

Солим сало на водяной бане.

Засолка сала всегда считалось делом серьезным и ответственным. И все разговоры о его вреде для фигуры – сказки.

Согласна, что целый день лопать сало, конечно, вредно! А вот каждый день употреблять 30-50 грамм сала весьма полезно и взрослым и детям. Так, во всяком случае, советуют врачи. Мы уже знаем, как солить сало в рассоле .

Сегодняшний рецепт поможет нам узнать, как засолить сало в банке вкусно без рассола.

Для этого, прежде всего, нужно подобрать качественное сало. В этом случае прекрасный результат вам обеспечен. Сало по такому рецепту будет похоже чем-то на варено-копченое. Прелесть его в том, что вариться оно будет без капли воды. Практически сало готовится в своем собственном соку и великолепно впитывает все специи, которыми мы щедро его приправим.

Сало с небольшими прослойками мяса – 1-1.3 кг;

Соль крупного помола – щедрая горсть;

Чеснок – 4 зубчика;

Лавровый лист измельченный – 4 шт.;

Перец душистый (горошек) – 4-5 шт.;

Перец горький (горошек) – 4-5 шт.;

Перец красный молотый – по вкусу;

Тмин – немного (на любителя);

Можно использовать любую приправу для сала.

Сало тщательно вымыть и обсушить.

Нарезать длинными кусочками, немного меньшими высоты банки, в которой будем солить.

Нашпиговать чесноком, надрезая для этого небольшие карманчики.

Приготовить смесь из соли и тех приправ, которые вы любите.

Не бойтесь сильно пересолить сало – больше чем надо, соли оно никогда не возьмет.

Обвалять сало тщательно в этой смеси.

Уложить кусочки в банку.

Накрываем простой или закаточной крышкой и ставим банку в кастрюлю подходящего объема. Вода должна быть «по плечики». Чтобы банка с салом не всплывала – поставьте сверху небольшой груз.

Готовим сало на небольшом огне примерно 1.5 часа.

Готовое сало выложить на бумажную салфетку и дать ему остыть.

Я, когда варю, кладу тряпочку под банку и огонь тихонький ,чтобы банка не лопнула.

Можно обвалять просто в смеси перца чёрного и соли.

Закрываю капроновой крышкой.

Охлаждаю и кладу в холодильник.

На следующий день можно кушать Можно выложить и держать в холодном.

Сало получается мягким и ароматным.

Источник статьи: http://mtv59.livejournal.com/1273328.html