Творог из кефира на паровой бане

Рецепт: Творог домашний — Мягкий творог из кефира на паровой бане.

Сразу оговорюсь- творог я делаю мягкий. Молоком или иными продуктами его не разбавляю. И не добавляю в него сахар.

Этот творог идеально подходит для приготовления альтернативы фруктовой «Агуши». Только в составе только домашний творог и фрукты(я чередую яблоки, груши и бананы)

Вот, что нам потребуется в приготовлении:

Итак, берем 1-литровый пакет кефира 3,2% жирности. Я стараюсь брать кефир одной определенной марки. Приоритет-минимальный срок годности.
Наливаем чуть больше половины пакета в стеклянную банку!

Банка должна быть больше по объему минимум на 200 мл, чтобы хорошо вышла сыворотка и получился творожок.
У меня банка 800 мл.

Затем берем кастрюлю, на дно положим либо небольшое полотенце, либо какую другую тряпку. Ставим нашу банку с кефиром. И заливаем водой (можно и холодной) так, чтобы вода была либо на уровне верха кефира, либо пониже максимум на 1 см.

Включаем нашу плиту и ставим «на баню» вариться наш кефир. Как только вода закипит, убавляем огонь и варим в течении 15 минут.
Чтобы получить именно мягкую консистенцию творога важно время варка. На моей плите это 15 минут. И я ориентируюсь по тому, сколько сыворотки выделяется.
Я периодически приподнимаю банку и смотрю. Вот так должно получится:

Затем я беру глубокую тарелку, ставлю на нее друшлат и сверху ложу тонкий слой марли.

Выливаю содержимое банки на марлю. Если вижу, что в банке уже только сыворотка, то дальше не лью.

Далее скручиваем марлю с нашим творогом в комочек и подвешиваем минут на 20 максимум, чтобы лишняя влага еще стекла. Я всегда подвешиваю на кухне за кран над раковиной, думаю, как и многие)))

Бывало конечно, забывала я про творог, он стекал у меня и час, и даже два. Ничего страшного. Просто погуще будет!

20 минут прошло. Разворачиваем нашу марлю. И он, наш творог.

Эта порция у меня получается на три раза покушать ребенку (на три дня).

Я откладываю часть творога в тарелку. Это мы будем сейчас кушать.
А оставшуюся часть выкладываю в баночку из под пюре и ставлю в холодильник.

Как, я уже писала, творог получается мягкий, жидковатый, разбавлять его не обязательно. Ребенок ест, не давится им.
Сегодня я потру на терке в творог яблоко. Все перемешаю. И блюдо готово)))
Вот такая вкуснятина получается. Сама бы кушала))))

Я все хочу сделать творог сразу из 3 литров кефира и напечь ватрушек! Надеюсь, соберусь когда-нибудь.

Выход творога из 600 мл кефира получается около 200-250 грамм, не более. Зато домашний и для ребенка!

Всем желаю новых вкусных рецептов и приятного аппетита.

Источник статьи: http://fotorecept.com/review_337031.html

Как приготовить творог на паровой бане

Всем доброго времени суток!

Сегодня хочу поделиться с Вами способом приготовления домашнего творога. Я так делаю творожок своей дочке, она лопает с большим удовольствием, да и мы с мужем в стороне не остаемся. Кто же откажется от натурального домашнего творога?

Для начала нужно взять банку, в которую с запасом уберется все количество кефира, из которого вы будете делать творог. Я взяла трехлитровую банку. Выливаем туда весь кефир.

Теперь нужно подготовить кастрюлю. Берем кастрюлю большего диаметра, чем наша банка. Банка должна стоять там свободно, а не впритирку. Дно кастрюли обязательно необходимо застелить тканью, чтобы дно банки не соприкасалось с дном кастрюли, иначе банка может лопнуть.

Помещаем туда банку с кефиром и наливаем холодную воду. Вода должна доходить до уровня кефира, а еще лучше быть немного выше.

Ставим нашу конструкцию на небольшой огонь.

Ждем закипания и после этого варим еще минут 20, пока кефир не разделится на сыворотку и творог. Выглядеть это должно примерно вот так.

Теперь необходимо творог отделить от сыворотки. Для этого берем дуршлаг, ставим его на большую емкость, куда должна поместиться вся сыворотка,

и сверху накрываем марлей, сложенной в два слоя.

Содержимое банки переливаем в дуршлаг.

Даем сыворотке немного стечь, затем завязываем марлю и подвешиваем над раковиной или какой-то тарой, чтобы сыворотка хорошо стекла. Это займет минут 20-30.

Вот такой чудесный мягенький творожок у нас получился.

Выход небольшой, у меня получилось около 400-450 грамм, но зато у вас получится натуральный продукт. Особенно это актуально, если в доме есть маленькие дети.

Домашний Творог из кефира!Это так просто и так Вкусно!

Всем привет! Сегодня расскажу как просто, легко и очень вкусно приготовить домашний творог из обычного кефира. Такой творожок получается очень-очень вкусным, нежным и совершенно не кислым! Выходит он мелкозернистым и очень приятным по текстуре. Его можно съесть как самостоятельное блюдо добавив сметанки, мёда или ягод. Или же использовать в других рецептах : пироги, ватрушки, творожное тесто, десерты и т.д. Обязательно приготовьте домашний творог и порадуйте своих любимых!

Короткое видео по приготовлению

Ингредиенты

Приготовление

1.Для приготовления творога выбирайте свежие продукты, т.к от этого будет зависеть вкус конечного продукта. Хорошо, если это домашний кефир и молоко или с фермерских хозяйств. Но и с магазинным всё получается вкусно. Я сама делаю из магазинных продуктов с коротким сроком годности.

Молоко влить в кефир. Использование молока с кефиром снижает кислотность творога в итоге.

2.Установить кастрюлю на паровую! баню. Дно верхней кастрюли не достает до кипящей воды!

3.Закрыть крышкой и томить так около 20-30 минут или до температуры 50-60 С.

Источник статьи: http://dom-srub-banya.ru/kak-prigotovit-tvorog-na-parovoy-bane/

Домашний творог из кефира на водяной бане

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В наших краях очень вкусный и качественный магазинный творог от нескольких местных производителей, но иногда бывает нужно приготовить и домашний. Например, когда наисвежайший домашний творог нужен для кормления малышей или когда мне нужна сыворотка!

Домашний творог я делаю по-разному, а чаще просто из кефира в мультиварке или на водяной бане в кастрюле. Способ приготовления домашнего творога из кефира в кастрюле на водяной бане сейчас и покажу.

Для приготовления творога используйте качественный кефир, произведенный по ГОСТ, а не кефирный напиток .

Соорудите водяную баню. Для этого нужно подобрать либо две кастрюли разного размера такие, чтобы одна входила в другую, либо на кастрюлю разместить дуршлаг, в который поместить миску.

В кастрюлю нужно налить воду, затем над этой водой подвесить ёмкость с кефиром и поставить эту конструкцию на огонь, т.е. на конфорку плиты.

Когда вода закипит, то постепенно кефир будет сворачиваться. Перемешивать массу не нужно.

Когда будет видно, что весь кефир свернулся, то снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть. Затем аккуратно ложкой или лопаточкой соберите творожную массу к центру, т.е. отделите её от стенок. Так потом будет легче перевалить массу для процеживания и она не упадет одним пластом.

Створоженную массу перевалите в дуршлаг или ситечко, проложенные двумя слоями марли.

Объем творога и его сочность зависит от того, сколько в нем останется сыворотки, но обычно достаточно времени подвешивания в марле 15-30 минут. Полученную сыворотку я использую для выпечки: хлеба, блинов, оладушек, а иногда для окрошки.

Домашний творог из кефира готов.

Добавляйте в творог сметану, молоко, сахар, варенье, сгущенку и т.д.

Смотрите также

Смотрите другие рецепты домашнего творога и блинов из сыворотки на нашем сайте.

Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/4674

Как сделать домашний творог из молока или кефира. 6 простых способов

Такого вкусного творога вы не найдёте в магазине.

11 главных правил вкусного домашнего творога

1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.

2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.

3. Кефир тоже можно взять любой жирности. Просроченный кефир можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.

5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.

6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.

9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.

1. Домашний творог из молока

Это традиционный способ приготовления творога.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Оставьте молоко в тёплом месте на 1–3 дня. Не перемешивайте его. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба.

Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретёт неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях.

Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнёт появляться сыворотка. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного тёплым. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.

2. Домашний творог из молока без нагрева

Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю.

3. Домашний творог из молока и лимона

Благодаря лимонному соку молоко скиснет гораздо быстрее.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 350 г творога.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить огонь. Если же молоко уже пастеризованное, то просто прогрейте его, но не кипятите.

Выжмите из лимона сок — у вас должно получиться примерно 60 мл. Затем тонкой струйкой влейте лимонный сок в молоко и перемешайте. Практически сразу начнёт отделяться сыворотка и появятся творожные сгустки. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня.

Оставьте её на несколько минут, чтобы смесь слегка остыла. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

4. Домашний творог из молока и кефира

Кефир тоже способствует быстрому створаживанию молока. Из такой смеси получается очень мягкий и нежный продукт.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 300 г творога.

Приготовление

Нагрейте молоко почти до кипения. При появлении первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и влейте кефир. Перемешайте и оставьте до полного остывания.

После этого в кастрюле появятся сыворотка и сгустки творога. Их необходимо точно так же, как и во всех остальных способах, выложить на дуршлаг, покрытый марлей.

5. Домашний творог из кефира

Из нагретого кефира получается довольно плотный и рассыпчатый творог.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.

В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне.

Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

6. Домашний творог из замороженного кефира

А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите.

Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану.

Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю.

Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.

Источник статьи: http://lifehacker.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog/