Шу пуэр тянь ань лао бань чжан

TeaTerra

Лао Бань Чжан

Лао Бань Чжан — деревня с населением, примерно, в сто семей. Сегодня здесь делают одни из самых лучших шэн пуэров.

Она расположена на северо-востоке горного массива Бу Лань Шань. Население — малая народность хани. Несмотря на то, что сегодня это просто-таки мекка всех любителей пуэра, добраться сюда непросто — между крупными городами и деревней нет автобусного сообщения,сюда ведет грунтовая дорога, которая во время дождей сильно размывается настолько, что деревня периодически оказывается вообще изолированной от мира. Кстати, Лао Бань Чжан находится на высоте около 1700 метров над уровнем моря.

Еще лет десять назад деревня была ничем не примечательна, и про нее никто не знал. Известность пришла после того,как мэнхайская чайная фабрика выпустила шэн пуэр из местного сырья, который оказался невероятно удачным.

Сегодня маоча (чай-сырец, готовый к прессовке в блин) здесь стоит очень и очень дорого, гораздо дороже, чем даже в соседних деревнях. Шэн пуэр из Бань Чжан — вообще один из самых дорогих в Юннани, так же как Да Хун Пао среди улунов и Лун Цзин среди зеленых чаев.

Вокруг Лао Бань Чжан много чайных плантаций. Сады со старыми деревьями находятся в лесу между деревнями Лао Бань Чжан и Син Бань Чжан.

Ряды молодых деревьев можно увидеть здесь и там, они, кажется, высажены всего несколько лет назад: рост цен толкает фермеров сажать новые и новые деревья.

Тем не менее, древние сады Лао Бань Чжан выглядят очень хорошо, здесь очень много больших деревьев — всего в нескольких деревнях Сишуанбаньна такая высокая концентрация больших деревьев.

Древние чайные деревья делает половину всего произведенного здесь чая — это намного больше, чем обычно.

Остальное распределяется между молодыми чайными деревьями в садах на склонах гор и массовым чаем тай ди ча, высаженным на равнинных полях для нужд крупных фабрик.

Кроме уникального сырья и его ограниченного количества, на цену пуэра из Лао Бань Чжан влияет монополия фабрики Чен Шэн, которая обязует едва ли не две трети всех семей деревни поставлять сырье. Это третий по величине завод в Мэн Хай.

Так, благодаря пуэру, из заброшенной деревни Лао Бань Чжан быстро превращается в зажиточный поселок — здесь во всю идет строительство новых домов.

Популярность пуэра оборачивается и другой стороной. Поскольку чай (в виде маоча или готового блина) во много раз дороже чая из соседних деревень, многие жители соседних деревень приносят сюда свежесобранные листья, и отбоя от покупателей, в общем-то, не имеют, которые не против удешевить сырье.

Среди любителей пуэра настоящий квест — найти настоящий пуэр именно из Лао Бань Чжан. На рынке огромное коичество чая продается с таким названием. Много подделок, много купажированных блинов, в которых баньчжанского сырья ничтожно малое количество. Говорят, что купажами не брезгует и сама фабрика Чень Шэн.

Возможно, пытаться найти чистый 100% пуэр из Лао Бань Чжан не имеет смысла, важнее в принципе найти хороший чай.
Вкус пуэра из Лао Бань Чжан

Знаменитый характерный вкус чая из региона Бу Лань Шань в целом и Лао Бань Чжан — в частности: ощутимая горчинка, которая быстро переходит в сильное сладкое послевкусие. Некоторые деревья дают особенно горькие листья, этот специальные сортовые деревья широко распространены в области Бу Лань Шань. Здесь, в Лао Бань Чжан процент «горьких» деревьев гораздо ниже по сравнению некоторыми другими деревнями региона — Лао Мань E, Мэн Сун и др.

Основные отличительные особенности местного чая — мягкая горечь, глубокий, продолжительный хуэй гань и мощная ча ци.

Источник статьи: http://www.tea-terra.ru/2013/12/02/10657/

Пуэр из Лао Бань Чжан: тысячелетние традиции изготовления чая

Климат и состав почв, культура выращивания и сбора, процесс заготовки чайного сырья и методы сушки листа – любой из этих факторов способен оказать влияние на вкус и качество чайного настоя. Однако, именно происхождение китайцы считают главным фактором оценки напитка. Поэтому и стоимость чая во многом обусловлена местом его выращивания и сбора.

В Китае всего несколько мест, способных претендовать на звание производителя лучшего чая на Земле. И одним из них является деревушка Лао Бань Чжан (кит. 老班章, пиньин lǎobānzhāng), затерянная в горах провинции Юньнань. Выращенный здесь шэн пуэр традиционно подавался на столы императоров, а позже был преподнесен в дар Мао Цзэдуну, который слыл истинным знатоком и любителем чая.

Что особенного в пуэре Лао Бань Чжан?

Ежегодно жители деревни Лао Бань Чжан собирают урожай в 50 тонн чайного листа. Но, невзирая на такое количество, лепешки шэн пуэра из этой местности являются огромной редкостью в открытой продаже и даже стали предметом коллекционирования. Весь чай расходится буквально сразу после его упаковки – его скупают богатейшие люди Китая и всего мира.

Причиной же такой популярности и головокружительных цен на небольшие лепешки являются условия выращивания и заготовки сырья:

• Деревушка Лао Бань Чжан располагается высоко в горах – 1900 метров над уровнем моря. Воздух здесь чист и влажен, а более полугода здесь царят густые туманы, способствующие выращиванию крупнолистовых сортов.
• Желающему попасть в деревушку туристу придется преодолеть путь протяженностью в 50 км по грунтовой горной дороге. Иного пути нет – Лао Бань Чжан полностью отрезана от цивилизации, а ее жители бережно хранят традиции предков, многие из которых как раз связаны с выращиванием и заготовкой чая.
• Чайные деревья в Лао Бань Чжан – это не традиционная плантация с культурным возделыванием почв, а расположенные в джунглях, среди дикой растительности посадки. Множеству из них уже более 200 лет.
• Среди всех популярных плантаций Юньнани Лао Бань Чжан выделяется и особым составом почв. Здесь преобладают желтые суглинки с богатейшим минеральным составом. Поэтому многие ценители местного чая уверены, что секрет их здоровья и долголетия скрывается именно в постоянном употреблении настоя из чайных листьев.

Не последнюю роль в популярности и формировании высоких цен на шэн пуэр из Лао Бань Чжан сыграли и методы заготовки маоча – чайного сырья. Все листы вручную собираются представителями семей одной народности – буланцами (кит. 布朗, пиньин bùlǎng), а сушатся в соответствии с секретной технологией, которая передается по наследству. Чай здесь изготавливают уже более 2000 лет и за это время ничего в культуре его сбора и заготовки не изменилось.

Древнейшие деревья и новые посадки

Одним из ключевых секретов высокого спроса на шэн пуэр является возраст деревьев, с которых собираются листья. Ныне в деревне Лао Бань Чжан их учет ведется, как настоящая бухгалтерия:

• В лесах и садах вокруг деревни произрастает 78 555 деревьев, которым уже более 100 лет;
• 200-летие отметили 70866 деревьев;
• 37 076 чайных деревьев обладают историей, протяженностью в 500 лет;
• И самыми ценными и бережно хранимыми являются 9412 деревьев, возраст которых более 800 лет.

Но, стремительный рост цены на шэн пуэр из этой местности пробудил в буланцах стремление выращивать еще больше чая. Поэтому ежегодно здесь высаживается бесчисленное множество кустов, стоимость маочи с которых ниже, чем с древних посадок.

Шэн пуэр из Лао Бань Чжан делится по стоимости на три категории:

• По самым высоким ценам, продается чай, полученный из сырья вековых деревьев;
• Сохранить вкусовые характеристики и удешевить производство помогает формирование пассажей, сочетающих листья деревьев и молодых кустов;
• И наконец, самым недорогим является пуэр, полученный с «молодого пополнения» чайного региона.

Поэтому не стоит обольщаться низкими ценами на чай из Лао Бань Чжан.

Объясняется подобное расхождение в ценах не только возрастом, но и доступностью кустов для сборки урожая. Ведь, чтобы раздобыть сырье с древнейших деревьев, жителям деревеньки приходится преодолеть трудный путь по джунглям и горам, а затем еще и забраться на огромную высоту чайного дерева, которая нередко достигает 10 метров. Ведь лучшие листья, крупные и сочные, обладающие богатым ароматом, располагаются именно на верхушках ветвей.

Климатические особенности региона

Древность, культура и выращивание без пестицидов – это хорошо. Но почему вкус шэн пуэра является особенным? Ведь дикие условия произрастания часто приводят к измельчанию урожая и появлению нежелательных вкусов горечи и кислинки.

Но, с шэн пуэром затерянной китайской деревушки дело обстоит совершенно иначе. Значительная роль в формировании вкуса чая отводится климатическим условиям его произрастания:

• Значительная доля деревьев в провинции Юньнань относится к «горьким» сортам, наделяющим напиток характерной терпкостью. И только в напитке, полученном с плантаций Лао Бань Чжан, горечь быстро переходит в сладкое послевкусие. Знатоки чайных традиций связывают этот факт с расположением на высокогорье и теплым, влажным климатом, который способствует росту особо крупного листа и утрате горечи.
• Более полугода гора Бу Лан (кит. 布朗山, пиньин bùlǎng shān), на которой расположена всемирно известная деревенька, окутана густыми туманами, которые способствуют смешению ароматов. Поэтому в послевкусии шэн пуэра отчетливо проявляются сладкие фруктовые нотки.
• Засушливый год – настоящая беда для производителей чая: лист мельчает, горечь усиливается, а количество урожая резко сокращается. В деревне Лао Бань Чжан подобного практически никогда не случается – температура воздуха редко поднимается выше 25-28 градусов, а в сочетании с туманами и дождями, она гарантирует чай высочайшего качества.

Многие знатоки связывают особый вкус пуэра этой местности и с оригинальными методиками ухода за чайными деревьями, которые были переданы буланцам по наследству. Все особенности культурного возделывания среди бурной растительности джунглей хранятся в величайшем секрете.

Чайная монополия и цены на шэн пуэр

Несмотря на многовековую историю, заслуженную популярность напиток из Лао Бань Чжана получил лишь в 50-ые года 20-го века, когда лепешка чая была преподнесена вождю пролетариата в Китае Мао Цзэдуну. С этого момента началась настоящая война среди фабрик за получение самого ценного сырья.

В уединенную деревеньку направились представители множества фабрик и заводов. И лишь в 2007 году ее жители подписали соглашение на эксклюзивное производство с фабрикой Чень Шэн (кит. 陈升茶厂, пиньин chénshēng cháchǎng). Из 117 семей, чайное дело в которых передается по наследству, лишь 28 отказались от соглашения и по сей день обладают правом продажи маочи другим фабрикам.

Эксклюзивное право и создание чайной монополии значительно повлияло на стоимость шэн пуэра. Как единственный представитель, фабрика Чень Шэн обусловила высокие закупочные цены на лепешки, а растущий спрос лишь подогнал их вверх. Более половины урожая ежегодно не покидает границ Китая – этот вид пуэра чрезвычайно ценят на его родине, поэтому для заграничных ценителей Лао Бань Чжан и вовсе стал предметом роскоши и коллекционным экземпляром.

Источник статьи: http://chaline.ru/journal/puer-iz-lao-ban-chzhan/

Шу пуэр “Лао Бань Чжан” – Гуан Юань

• 
• 
• 
• 

Шу пуэр “Лао Бань Чжан” – Гуан Юань

Цена: 70.00 р. – 1275.00 р.

Этот шу пуэр родом из высокогорной деревни Лао Бань Чжан. Сырье для его приготовления берут с ветвей деревьев, которые произрастают в течение многих веков в области северо-востока гор Бу Лань Шань. Именно на высоте приблизительно в тысячу семьсот метров над уровнем моря в древности высадили чайные деревья. Сейчас растения одичали и дают удивительные по своим свойствам листву, почки и ветви.

Собирают и обрабатывают листья по разработанной много веков назад технологии, благодаря чему получают настой насыщенного и необычного вкуса. Важно помнить, что этот чай высоко ферментированный, поэтому для заварки следует брать совсем немного сырья.

Первый пролив не употребляют, его следует слить. Второй и последующий позволяют раскрыться в полной мере вкусу и аромату напитка. Раскрывается настой нотами земляного ореха, после они сменяются едва заметным привкусом чернослива и, постепенно теряя интенсивность вкуса, чай приобретает привкус шоколада.

Источник статьи: http://haokang.ru/product/shu-puer-lao-ban-chzhan-lao-ban-zhang-guang-yuan/

Фильтр по цене

Категории

Лучший зеленый чай

Хиты продаж

Молочный улун высшей категории (Китай)

Пуэр ГунТин (Дворцовый)2010 год Шу

АРОМАТНОЕ ассорти

Гун Тин Пуэр (Императорский Пуэр)

Гуй Хуа Хун Ча (Красный чай с османтусом)

Гун Тин (Дворцовый пуэр мини точа шу)

• Код товара: 3204
• Доступность: На складе

• Отличный пуэр для начала дня. Нотки чернослива, крепкий красивый настой.

  

  Гун Тин (Дворцовый пуэр мини точа шу)

  Отличный пуэр для начала дня. Нотки чернослива, крепкий красивый настой. ..

  ГУН ТИН ЛАН СЯН ШУ ПУЭР (2018)

  

  • Код товара: 3157
  • Доступность: На складе

  • 1 350₽

    ГУН ТИН ЛАН СЯН ШУ ПУЭР (2018)

    Сырье: собрано из небольших чайных почек с молодых чайных кустов,
    Место сбора: Мэнхай
    Дата сбора: 2014г
    Дата прессовки : 2018 г
    Фабрика: Тянь Ань
    Аромат: приятный не навязчивый аромат камфорного дерева
    Настой: красно бордовый
    Вкус: маслянистый с нотами чернослива и грецкого ореха
    Послевкусие: сладковатое

    

    ГУН ТИН ЛАН СЯН ШУ ПУЭР (2018)

    ГУН ТИН ЛАН СЯН ШУ ПУЭР (2018) Сырье: собрано из небольших чайных почек с молодых чайных кустов, ..

    ДА И 8592 ШУ ПУЭР (2017)

    

    • Код товара: 3127
    • Доступность: На складе

    • 2 530₽

      ДА И 8592 ШУ ПУЭР (2017)

      Вкус: шоколадно-древесный с ореховыми нотками
      Аромат: Пряно-ореховый
      Настой: чистый, от светло-коричневого до темного

      

      ДА И 8592 ШУ ПУЭР (2017)

      ДА И 8592 ШУ ПУЭР (2017) Вкус: шоколадно-древесный с ореховыми нотками Аромат: Пряно-ореховый Н..

      ДА И V93 (2018) ШУ ПУЭР

      

      • Код товара: 3211
      • Доступность: На складе

      • ДА И V93 (2018) ШУ ПУЭР

        Вкус: сладкий с древесными нотами, темного шоколада и орехов
        Настой: насыщенный, плотный
        Аромат: пряный, молочно-ореховый с цветочной сладостью
        Послевкусие: древесное с земляными нотками

        

        ДА И V93 (2018) ШУ ПУЭР

        ДА И V93 (2018) ШУ ПУЭР Вкус: сладкий с древесными нотами, темного шоколада и орехов Настой: нас..

        ЛАО БАНЬ ЧЖАН ШУ ПУЭР (2013)

        

        • Код товара: 3150
        • Доступность: В наличии

        • ЛАО БАНЬ ЧЖАН ШУ ПУЭР (2013)

          Вкус: с ореховыми оттенками, с легким сладким послевкусием
          Аромат: сладковатый, землянистый, с нотами коры
          Настой: темно-коричневый

          

          ЛАО БАНЬ ЧЖАН ШУ ПУЭР (2013)

          ЛАО БАНЬ ЧЖАН ШУ ПУЭР (2013) Вкус: с ореховыми оттенками, с легким сладким послевкусием Аромат: ..

          ЛАО ТУН ЧЖИ 7578 ШУ ПУЭР (2018)

          

          • Код товара: 3122
          • Доступность: На складе

          • 1 980₽

            ЛАО ТУН ЧЖИ 7578 ШУ ПУЭР (2018)

            Вкус: легкий без горчинки и плотный без пустоты. Шлейф бархатно-арахисовый и сладко-шоколадный
            Цвет: насыщенный темно-коричневый
            Аромат: многослойный бисквитный, проявляются земляные и древесные нотки, а так же изюма и

            

            ЛАО ТУН ЧЖИ 7578 ШУ ПУЭР (2018)

            ЛАО ТУН ЧЖИ 7578 ШУ ПУЭР (2018) Вкус: легкий без горчинки и плотный без пустоты. Шлейф бархатно-а..

            ЛАО ТУН ЧЖИ ШУ ПУЭР 9978 (2019)

            

            • Код товара: 3117
            • Доступность: На складе

            • 1 790₽

              ЛАО ТУН ЧЖИ ШУ ПУЭР 9978 (2019)

              Вкус: классический, равномерный, гладкий, с легкой волной кислинки
              Цвет: настой густой и насыщенный рыжеватого или красноватого цвета
              Аромат: ощутимый аромат вареной сгущенки, влажной коры, кофе, грецкие орехи

              Фабрика: Хайвань

              

              ЛАО ТУН ЧЖИ ШУ ПУЭР 9978 (2019)

              ЛАО ТУН ЧЖИ ШУ ПУЭР 9978 (2019) Вкус: классический, равномерный, гладкий, с легкой волной ки..

              Лао Ча Тоу (Чайные Головы) малые (г. Линцан) 8 лет

              

              • Код товара: 094
              • Доступность: На складе

              • Лао Ча Тоу в переводе с китайского означает «Чайные Головы». Этот чай получил такое свое название из-за внешнего вида: он комковой и внешне комки похожи на маленькие головы. Такой вид чая обусловлен процессом его производства: в процессе длительной микробиологической ферментации в больших чайных кучах нижние слои чайных листьев естесственным образом слеживаются в небольшите комки, напоминающие головы.

                У этого Лао Ча Тоу чайные головы имеют малый размер — до 1.5 см в диаметре.

                Этот чай был произведен на чайной фабрике уезда Линцан, провинции Юньнань.

                Этот пуэр производится методом естественной прессовки и не подвергается искусственному старению, все восемь лет он выдерживался на складах. По качеству сырья, методу изготовления и вкусовым характеристикам Лао Ча Тоу из Линцана – это воистину великолепный чай.

                Аромат в прогретой гайвани землистый, с нотками камфоры.

                Чай обладает выраженным и практически мгновенным эффектом: приходит умиротворение, ясность мыслей, а затем тело заполняется деятельной энергией.

                Вкусовые качества
                Настой плотный и тёмный. Аромат настоя сладкий, орехово-древесный с нотами сухофруктов, во вкусе бархатная шоколадная горчинка, переходящая в черносливовое послевкусие. Пьётся чай легко и приносит огромное наслаждение.

                Как заваривать

                Этот чай следует заваривать 1-3 минуты при температуре 95-98°С, 5 г (2 ч.л.) на чайник 450 мл или 7-10 г на чайник 120-150 мл, гайвань или колбу типода при заваривании методом быстрого пролива (10-15 секунд).

                Лучше всего вкус этого чая раскрывается в чайнике исинской глины. Заваривать чай следует прогрев чайник кипятком, затем положить заварку, залить водой и первую заварку следует слить, а начиная со второй можно наслаждаться чаепитием.

                Источник статьи: http://tamonaha.ru/puehr/shu/