Бань бао вьетнамская кухня

Бань бао — любовь с первого взгляда

В продолжении предыдущего поста о вьетнамской кухне – сегодня я снова ела Фо, но уже в Авиапарке. В очередной раз очень вкусно, есть ощущение, что корнер в здесь как-то связан с Даниловским, очень уже похожа посуда, еда и стиль обслуживания.
Но сегодня я расскажу не о супе, а о такой прекрасной штуке как Бань Бао. Много лет не решалась попробовать – и очень зря.

Бань Бао: Бао – это нежное Баоцзы, то есть пирожочек из рисовой муки на пару, китайское блюдо, которой очень хорошо прижилось во Вьетнаме, его ближайший аналог – пянсе, корейская паровая булочка с капустно-мясной начинкой .

Мне досталась не просто булочка, а прям булочище размером почти с ладонь, с начинкой из курицы, свинины, овощей и креветок. Хотя я вообще не понимаю, как все эти вещи могли встретиться не то что в одном блюде, а вообще в одном предложении.

Меня поразила мягкость и нежность теста – оно таяло во рту как сладкая вата, только не сладкая. Внутри мне улыбалась небольшая котлетка, укрытая долькой вареного яичка. Это все было настолько приятным и мягким, что я даже не могу нормально писать – из меня так и льются уменьшительно-ласкательные и меня не остановить.

В совокупности это был бизнес-ланч: любое блюдо из меню+булочка+зеленый чай, мой сэт обошелся мне в 400 рублей, и я могу сказать, что это одна из моих наиболее удачных покупок.

Отдельно хочу нежно вспомнить о столах и табуретках, которые оказались невероятно удобными, хотя стол едва доходил высотой мне до колена, а табуретка и вовсе была карликовая.
Если вам надоели ланчи с бургерами или котлетами с пюрехой – заходите к этим ребятам.⭐️

Читайте первыми мой инстаграм: @realfoodmysteries

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5a702dc0c890101c61a7cbbc/ban-bao-liubov-s-pervogo-vzgliada-5a70663d7425f5c8c6365d88

Булочка Pho-King Бань Бао — отзыв

Бань Бао — чудный пухлячок вьетнамской кухни

Познакомились с этим представителем вьетнамской кухни мы совершенно случайно. Шли-шли, захотелось есть, на глаза попался прилавок под вывеской «Вьетнамская кухня «Pho-King» с яркими картинками-фотографиями меню. Внушительный вес порций, интересные названия и вот уже любопытные мы выбираем, чего бы съесть. С вьетнамской кухней не знакомы вообще, подобное название — «Pho-King» видим впервые: авантюризм чистой воды Решили начать с самого простого и недорогого, чтобы вообще понять — надо ли оно нам?

Выбор пал на блюдо под загадочным названием Бань Бао. С виду то ли хитрая разновидность пельменя, то ли бледный пирожок, то ли что-то ещё. Начинка самая безобидная: мясо, лук, яйцо, грибы, морковь. Но кто ж знает этих азиатов: вдруг там ещё ядрёная смесь из всех возможных видов перца и без огнетушителя? Лично мне было страшно

На фото на баннере это выглядит так (раздел «закуски», прикрепить фото к отзыву почему-то не разрешили) — здесь фото с сайта, который был найден благодаря любопытству на тему заведения в целом, и оказалось, что это единственное заведение в городе (судя по вкладке «Контакты», и находится оно в ресторанном дворике ТЦ «Заневский Каскад»; само по себе удивительно: маленький прилавок среди других фастфудных прилавков в торговом центре, но со своим сайтом):

Что с реальностью?

В реальности подаётся Бань Бао именно так, как показано на фото. Плетёная тарелочка, пергаментная бумага и на ней представитель меню. Как оказалось, это булочка с начинкой, приготовленная на пару. Её можно съесть на месте (лучше сидя, а не на ходу), либо забрать с собой. Изначально они завёрнуты в пищевую плёнку, перед подачей разворачивают, не убирая пергаментную подложку, кладут в пароварку и горяченьким выдают вам.

Мы парочку взяли домой (не разогретыми).

И вот они — в первозданном, так сказать, виде:

Диаметр тарелки 26 см, и они на неё едва помещаются.

При продаже нам сказали, что в принципе их можно подогреть в микроволновке (начинка в них уже готовая, так что переживать за её сырость не нужно), но у нас есть мультиварка, а значит, можно приготовить на пару. Хотя, как приготовить — по сути разогреть.

Вдвоём они на решётку мультиварки совсем не влезали, поэтому грелись по одиночке. Снимаем плёнку, оставляем пергамент (его, кстати, сложновато снять вообще — в «сыром» виде или в разогретом — он отрывается только вместе с частью теста), наливаем немного воды, включаем режим «пароварка» на 10 минут. Вуаля:

Режем и смотрим внутрь:

Вот такой вид. Лично я не вижу там моркови и лука. Но, во-первых, я не люблю лук и даже обрадовалась. Во-вторых, может быть, я чего-то не знаю и они там есть — просто. вьетнамские? Зато там есть фарш, половина варёного яйца, резаные грибы (хрустященькие), что-то похожее на фунчозу и тесто. Тесто сладковатое, немного липкое и вязкое. В начинке не очень много соли и есть чёрный перец, который не обжигает, но в то же время его аромат ощущается. Правда, он весь был сконцентрирован в одной части Бань Бао. В целом вкус у булочки очень органичный, там нет ничего внезапного и она большая и сытная.

Думаю, такой нейтральный вкус оправдан ещё и тем, что при желании вы можете сдобрить Бань Бао любым соусом, который по вкусу: острым, кислым, кисло-сладким, просто макать в него кусочки или наливать соус внутрь, поверх начинки.

Нам понравилось. Сытно, вкусно, что ещё надо? Хочу попробовать приготовить подобную штуку дома.

А что ещё есть у «Pho-King «, можно посмотреть на их сайте:

Источник статьи: http://irecommend.ru/content/ban-bao-chudnyi-pukhlyachok-vetnamskoi-kukhni

Как приготовить Бао булочки в домашних условиях

Бао — это китайские паровые булочки, которые с недавнего времени начали использовать в качестве основы для бургеров и это новшество стало довольно таки популярным среди почитателей азиатской кухни.

Большинство кулинаров закладывают в тесто для булочек лишь воду и муку, но если вы хотите, чтобы ваши бао булочки стали легкими, пышными и мягкими, я крайне рекомендую вам использовать мой рецепт теста и добавлять молоко.

Рецепт рассчитан на 12 стандартных или 16 маленьких булочек. Вы можете приготовить необходимое количество булочек, заполнить их любыми начинками на ваш вкус и насладиться этой воздушной пряной закуской. Кроме этого бао булочки часто подают как альтернатива хлебу к основным блюдам.

Если после приготовления у вас остался излишек булочек, заморозьте их, а при необходимости выложите из морозильника и разогрейте в пароварке в течение 5-7 минут.

Ингредиенты:

• В чашке смешайте теплое молоко, воду, растительное масло и дрожжи. Оставьте на пять минут.
• Всыпать в металлическую чашу электрического миксера все сухие ингредиенты. Запустите самую низкую скорость и влейте дрожжевую основу. Оставьте на той же скорости на 10 минут. Если у вас нет миксера, замешивайте тесто в течение десяти минут до тех пор, пока тесто будет едва липнуть к рукам.
• Сформируйте из теста шар и переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой.

• Оставьте тесто на один час или до тех пор, пока оно не увеличится вдвое.

• Взбейте тесто и повторите замешивание в течение пяти минут, а затем разделите его на 12-16 одинаковых кусочков. Сформируйте из каждого кусочка шарик и следуйте инструкции, которая приведена ниже, при этом храните остальные шарики под полотенцем, чтобы они не заветрелись.
• Раскатать шарик теста в длинные овальные формы размером 8х16 см. Смазать растительным маслом.
• Сложить тесто вдвое и поместить в бамбуковую пароварку или на противень, застеленный пергаментом.

Если у вас нет специальной бамбуковой пароварки, используйте любую доступную вам, например, металлическую илиэлектрическую.

• Выложите булочки в пароварку, накройте крышкой или поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте в теплом месте на полчаса.

• Установите пароварку на кастрюлю или вок с кипящей водой и готовьте в течение 8-10 минут. Как только булочки будут полностью готовы, используйте по назначению.

Поместите в бао булочку любую начинку на ваш вкус, заправьте соусом и наслаждайтесь.

В этой статье вы можете прочитать информацию о бамбуковой пароварке

Если вам понравился материал — оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал , где вы найдете еще больше интересных рецептов азиатской кухни!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5eff23857c8a441248d0f4f0/kak-prigotovit-bao-bulochki-v-domashnih-usloviiah-5f0c9c199d08511f489284cf

Бань Бао-пирожки на пару

Мужу нравятся эти чудные пирожки с необычной начинкой: свинина, черный древесный гриб, рисовая лапша, половинка куриного яйца. Одна такая штучка — полноценный завтрак. Пришлось порыться, и вот что получилось. Конечно, может что-то не так, но секреты мне никто не хотел рассказать, ответ один: «Много знать хочешь», оно и понятно, люди этим зарабатывают.

Ингредиенты для «Бань Бао-пирожки на пару»:

Тесто

Начинка

Раствор для теста

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2804.2 ккал	белки 49.9 г	жиры 56.3 г	углеводы 455.4 г
100 г блюда
ккал 235.6 ккал	белки 4.2 г	жиры 4.7 г	углеводы 38.3 г

Рецепт «Бань Бао-пирожки на пару»:

Приготовьте тесто.
В чаше смешайте сахар, соль, дрожжи.
Дождитесь, пока дрожжи растворятся (30 сек)

Добавьте воду, уксус, масло.
Мешайте до полного растворения сахара.

В чашу просейте муку и крахмал, смешайте, сделайте углубление.
Влейте жидкие ингредиенты.

Замесите тесто.
Сформируйте шар.
Накройте пищевой плёнкой, оставьте на 30 минут.

Приготовьте начинку.
Древесные черные грибы помойте, залейте кипятком (учитывайте то, что грибы увеличиваются в 7-8 раз). Время выдержки от 15 минут до 2 часов. Есть их можно даже сырыми.

Сварите яйца вкрутую. Очистите, разрежьте пополам.

Мясо нарежьте мелкими кусочками. (Мне больше нравится свинина с жирком, но. ) Замаринуйте в соевом соусе (1 ст л).

Вермишель рисовую залейте кипятком. Время выдержки 5 минут (не передержите). Откиньте, промойте холодной водой, разрежьте ножницами.

Лук нарежьте мелким кубиком.
Чеснок раздавите, очистите.
Имбирь (1-2 см) очистите, мелко нарежьте.
Кинзу нарежьте (можно не добавлять).

Сковороду разогрейте, налейте масло, положите перец жгучий, чеснок, имбирь.
Поджарьте мясо, добавьте лук, поджарьте.

Грибы нарежьте тонкими полосками, добавьте в сковороду, перемешайте, жарьте 1-2 мин.

Снимите сковороду с огня, добавьте лапшу, черный молотый перец, соевый соус, кинзу, приправу, соль по вкусу.

Приготовьте раствор для теста.
Смешайте разрыхлитель с водой до полного растворения.
Если разрыхлитель растворится не полностью, на пирожках будут желтые точечки.

Тесто увеличилось в 2 раза.
Полейте на него со всех сторон раствор для теста.
Месите тесто до полного впитывания раствора (5 минут)

Разделите тесто на 6 равных частей.
Из каждой части сформируйте шарик.
Накройте тесто плёнкой

Возьмите 1 шарик.
Сформируйте из него лепёшку диаметром 15-16 см (края лепёшки делайте тоньше)
Положите на него начинку

Сформируйте шов (как у хинкали).
Положите на пергамент (17х17 см) швом вверх.
Уберите под плёнку.
Так же сформируйте остальные пирожки.

Разместите пирожки в чаше пароварки, так чтобы между ними было пространство, и листы бумаги.

Поставьте в пароварку на 12 минут.
Или, как у меня, сито в кастрюле под крышкой. Прежде чем ставить пирожки, вода должна хорошо закипеть.
Крышку 12 минут не открывать.

Через 12 минут.
Пирожки надо есть теплыми. Разложите их группами по 3 шт. на тарелки и накройте большой чашей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Мужу нравятся эти чудные пирожки с необычной начинкой: свинина, черный древесный гриб, рисовая лапша, половинка куриного яйца. Одна такая штучка — полноценный завтрак. Пришлось порыться, и вот что получилось. Конечно, может что-то не так, но секреты мне никто не хотел рассказать, ответ один: «Много знать хочешь», оно и понятно, люди этим зарабатывают.

Другие варианты рецепта

Китайские паровые пампушки «Баоцзы»

Баоцзы с печенью и творогом

Похожие рецепты

Постные паровые булочки из семолины со шпинатом

Медовые пряники с орехами на пару

Паровые пряники

Картофельно-сырный рулет в пароварке

Паровые апельсиново-банановые булочки

Бисквит «Мраморный»

Черничный кекс

Кукурузные паровые булочки со сгущенным молоком

Паровые пирожки с курицей

Комментарии и отзывы

21 ноября 2014 года max malogolow #

21 ноября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

17 августа 2014 года LinkaGalinka #

17 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

17 августа 2014 года LinkaGalinka #

17 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

Всё зависит от качества разрыхлителя, если не весь растворился долейте чуть воды, остаётся осадок-не выливайте его.

Рада что у Вас получилось, у меня тоже в первый раз конопатые были

14 августа 2014 года Ирушенька #

14 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года Alefniunia #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года mtata #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года mtata #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года mtata #

13 августа 2014 года Wera13 #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года suliko2002 #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года Аттикус #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года Alena1Alena #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

30 августа 2014 года Alena1Alena #

30 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

2 сентября 2014 года Alena1Alena #

2 сентября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года топиарий #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года АнКарташ #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года Eugenita #

13 августа 2014 года natka2013 #

13 августа 2014 года Светусенька #

13 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/93456/