Баня на пару для меда

Можно ли растапливать мед на паровой бане

Как правильно растопить мед на водяной бане

Мёд – это уникальный сладкий продукт, производимый пчёлами. У него множество полезных свойств. Качество мёда сильно зависит от сезона сбора, растений, с которых пчёлы собрали нектар, погодных и других условий. Он долго хранится при грамотном подходе и правильных условиях.

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ МЁД

Однако разные сорта мёда могут храниться по-разному. А сам срок хранения мёда зависит, в первую очередь, от условий хранения. Соблюдая несколько несложных правил, он сохранит больше полезных свойств и витаминных элементов.

Независимо от температуры хранения со временем свойство жидкого состояния мёда пропадает. Он теряет свою текучесть, начинает засахариваться, кристаллизоваться и твердеть. И этот процесс неизбежен. Это естественный процесс, который говорит о хорошем и должном качестве, а также о натуральности мёда. При этом, кристаллизуясь и твердея, мёд абсолютно не теряет своих полезных микроэлементов и полезных свойств, также не теряет своего качества. Чтобы растопить засахаренный твёрдый мёд, могут возникнуть несколько причин:

В таких случаях возникает вопрос о том, как сделать мёд жидким. При этом главная цель – это сохранить все его полезные свойства, витамины, макро- и микроэлементы.

Мёд сохраняет свои полезные свойства при температуре до 40 градусов. Поэтому, если Вы используете мёд для лечения и с целью получения от него максимум витаминов, макро- и микроэлементов, то учитывайте температуру при добавлении мёда в горячий чай, молоко или воду.

Самый простой и доступный метод для разжижения мёда – это способ топления на водяной бане.

ТЕРЯЮТСЯ ЛИ ВИТАМИНЫ

Для того, чтобы мёд приносил пользу, его нужно правильно нагревать, не превышая температуру в сорок градусов. При нагреве некоторые витамины и ферменты всё же разрушаются. Однако не стоит отчаиваться. При этом процессе происходит высвобождение некоторых ионов, таких как железо, цинк, магний, калий, медь и прочие. А это в целом хорошо сказывается на нашем состоянии, так как активизируется действие ферментов в организме человека. Поэтому целебных свойств при этом мёд не теряет.

Учитывайте, что при долгом хранении мёда в температурном режиме больше двадцати градусов он теряет часть своих витаминов. А превышая температуру сорок градусов, мёд полностью теряет свой витаминный состав и утрачивает все полезные свойства, превращаясь просто в источник сахара.

МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ УЛЕТУЧИВАЮТСЯ ПРИ РАЗОГРЕВЕ МЁДА

Химический состав мёда зависит от множества факторов, таких как:

Мёд — один их самых сложных по химическому составу натуральный продукт. При топлении мёда разными температурами мы теряем одни свойства этого продукта, но при этом раскрываются совсем другие, не менее полезные. Соответственно, теряя одни макро- и микроэлементы при нагреве, в мёде раскрываются новые, не менее полезные и важные, которые оказывают благоприятное действие на человеческий организм. Самое главное — не забывать про правило сорока градусов. Перегрев мёд, Вы рискуете вместо полезного продукта получить только сахарозу, фруктозу и лишние калории.

СПОСОБЫ РАЗОГРЕВА МЁДА НА ВОДЯНОЙ БАНЕ

Далее на медленном огне топим мёд до нужной нам консистенции, периодически не забывая помешивать. Так Вы получите жидкий мёд со всеми его витаминами и полезными свойствами. Используя советы по правильному хранению и соблюдая температурный режим, Вы сможете сохранить мёд полезным и качественным на долгие годы.

Все это благоприятно влияет на наш с Вами организм. Мёд максимально сможет помочь при простудных заболеваниях, зарядит энергией, наполнит Ваш организм необходимыми витаминами, макро и микроэлементами, активизирует полезные ферменты для правильной и чёткой работы организма.

Как растопить мёд, чтобы он не утратил полезные свойства

Знать, как растопить мед правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства, очень важно. Иначе, это пчелиное золото остаётся всего лишь сладостью, которая больше не обладает целебными характеристиками. После откачки мёд остаётся жидким в течение нескольких месяцев, а затем начинается естественный процесс кристаллизации.

Кристаллизация

Не переживайте, если мед засахарился. Сахаризация, или кристаллизация – это переход целебной сладости из жидкой формы в твердую или сильно густую. На то, как этот процесс протекает, влияет:

Обратите внимание: засахариваться может как натуральное целебное пчелиное средство, так и подделка. Однако, если в течение продолжительного времени процесс не наблюдается, то это свидетельствует о присутствии в продукте посторонних компонентов в больших количествах.

Факты о сахаризации

Обратите внимание: хранить продукт лучше всего в ёмкости из стекла или керамики при температуре от 21 до 27 градусов, не нужно хранить мёд в холодильнике.

Как не стоит топить засахарившийся мед

Конечно, мёд есть в твёрдой форме не очень удобно, поэтому встаёт логический вопрос – как его растопить. Но сначала рассмотрим, какие методы являются неправильными.

Вопрос о том, стоит или нет греть целебный продукт пчеловодства и как это сделать правильно, отнюдь не праздный. Если вы всерьез озабочены сохранением полезных качеств природного нектара, рекомендуем узнать, что происходит с медом в процессе нагревания до той или иной температуры. Подробно об этом мы рассказали в статье: Можно ли нагревать мед, вот в чем вопрос.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Безопасные методы

Растопить мед на водяной бане

Пожалуй, этот способ является приемлемым, но вы должны обязательно следить, чтобы температура воды не превышала 40 градусов. Поставьте баночку или мисочку с мёдом в миску или кастрюлю побольше, и налейте на дно последней воды соответствующей температуры. Более безопасный для полезных элементов в продукте (но и более медленный) способ — поставить баночку с мёдом не прямо в воду, а на металлическую сетку над кастрюлей с водой, или во вторую кастрюлю поменьше.

Совет: не нагревайте сразу весь мёд, отложите только такое количество, какое съедите в ближайшее время. Через какое-то время мёд может снова загустеть – это нормально. Не разогревайте несколько раз.

Нагрев возле батареи

Это самый лучший способ того, как мед сделать жидким в домашних условиях. Соблюдайте расстояние от батареи от 10 до 40 см (в зависимости о того, насколько горячая сама батарея, чем горячее – тем дальше располагайте банку). Конечно, такой способ является самым медленным, но если для вас важнее полезные качества, а не эстетический вид продукта, то он вам подойдёт.

Декристаллизатор

Это специальное устройство, которое используется для нагревания меда. Пчеловоды приобретают его для того, чтобы продажа мёда шла более успешно, ведь многие покупатели предпочитают приобретать данную сладость в жидком состоянии. Декристаллизатор мёда (или медогрейка) специально создан таким образом, чтобы при нагревании продукт не терял полезные свойства. Благодаря сплошной греющей поверхности сосуд с пчелиным золотом подвергается равномерному распределению температуры. Устройство снабжено датчиком, который выключается сразу, когда показатели достигают «опасного режима» для целебных элементов.

Если вы решили покупать эту сладость в то время, когда с момента откачки (конец лета) прошло уже несколько месяцев, а перед вами жидкая консистенция, поинтересуйтесь – почему. Так вы узнаете, является ли данное природное лечебное средство натуральным (оно не может быть жидким, к примеру, зимой или в конце осени) и не потеряло ли оно необходимых целебных качеств (ведь вам могут попасться недобросовестные перекупщики или пчеловоды, для которых главное – продать свой товар и которые прибегнут к обычному нагреванию).

Теперь вы знаете, каковы могут быть ваши действия, если мед засахарился, что делать рекомендовано, а что – нет. Придерживайтесь нехитрых принципов и сохраняйте полезные дары природы в приятной сладости.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 19-02-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Источник статьи: http://dom-srub-banya.ru/mozhno-li-rastaplivat-med-na-parovoy-bane/

ПАРОВАЯ БАНЯ ДЛЯ МЕДА

Содержание:

1. Паровая баня? Ведь все витамины теряются при нагревании
2. Что же происходит с микро- и макроэлементами при паровой бане
3. Как не потерять витамины и полезные свойства мёда при водяной бане
4. Полезные советы по растапливанию меда на пару

Мед — кладезь витаминов или, как говорят, «жидкое золото». Но, к сожалению, со временем, если не употребить продукт в пищу, он твердеет и извлечь всю пользу из него становится уже сложнее. Тем не менее, нет повода расстраиваться! Существует немало способов, которые помогут вернуть мед в привычное состояние: можно использовать декристаллизатор, микроволновую печь или духовой шкаф.

В нашей статье рассмотрим один из самых быстрых безопасных и действенных способов: растопить мед на паровой бане. А ещё мы подскажем, как сделать так, чтобы после нагревания любимое лакомство сохранило максимальное количество витаминов и полезных свойств.

ПАРОВАЯ БАНЯ? ВЕДЬ ВСЕ ВИТАМИНЫ ТЕРЯЮТСЯ ПРИ НАГРЕВАНИИ

Мед содержит целый набор витаминов:

• А — полезный для щитовидной железы, волос и ногтей.
• В1 — тиамин способствует улучшению умственных способностей и участвует в делении клеток.
• В2 — рибофлавин, который необходим нам для роста, и для здоровых ногтей и кожи, и также для щитовидной железы.
• В3 или или РР — никотиновая кислота, которая способствует расширению сосудов и выведению холестерина.
• В5 — пантотеновая кислота, спасает от ранней седины и потери иммунитета.
• В6 или пиридоксин, очень полезный для женщин, а также при повышенном давлении.
• В9 — фолиевая кислота, необходима людям, занимающимся повышенной умственной активностью и тем, кто подвержен стрессу.
• ВН спасает от малокровия, депрессий (что актуально в осенний сезон) и препятствует развитию гипергликемии.
• Витамин Е, который замедляет процесс старения клеток поддерживает нормальный уровень гемоглобина и укрепляет стенок капилляров.
• И, конечно, витамин С, который способствует нормальной работе мозга и обеспечивает рост зубов, десен и костей, а также танинов, пептидов и энзимов.

К сожалению, учеными действительно доказано, что при воздействии высоких температур на мед, все витамины испаряются и полезных свойств он в себе уже не содержит, разве что, только глюкозу, она, в свою очередь, в больших количествах вредна, но дочитав статью до конца, вы узнаете, как сохранить большую часть витаминов в продукте и после водяной бани.

ЧТО ЖЕ ПРОИСХОДИТ С МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТАМИ ПРИ ПАРОВОЙ БАНЕ

Мед содержит в себе следующие микро и макроэлементы:

1. Органические кислоты.
2. Флавоноиды.
3. А также антиоксиданты, которые способствуют уменьшению риска инсультов, сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака, еще они могут улучшать зрение.

Все эти полезные вещества, в свою очередь, также могут испариться, распасться и денатурировать, но это не играет существенной роли. Ведь в желудочно-кишечном тракте они все равно перевариваются до аминокислот. При нагревании продукта практически неизменным остается содержание органических кислот, фруктозы и глюкозы.

Существует мнение, что при нагревании меда активно выделяется такой химический элемент, как оксиметилфурфурол, который, в свою очередь, может превратить мед из очень полезного в опасный продукт. Вопреки данным утверждениям, это не так – данная процедура нагревания не дает выделиться большому количеству этого элемента, в добавок ко всему оксиметилфурфурол (ОМФ) не является таким опасным веществом, как пишут некоторые. Именно в меде к выделению ОМФ приводит чрезмерное нагревание самой глюкозы, в связи с этим важно следить за температурным режимом процесса. Кстати ГОСТ допускает содержание элемента ОМФ в меде на уровне 25 мг на литр, и это не так много. К примеру, в жаренных кофейных зернах содержание ОМФ превышает в сотни раз количества в меде.

КАК НЕ ПОТЕРЯТЬ ВИТАМИНЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МЁДА ПРИ ВОДЯНОЙ БАНЕ

Сейчас мы перейдем к самому процессу растапливания меда на водяной бане. Придерживаться данных рекомендаций нужно не только для того, чтобы сохранить большую часть полезных свойств продукта, а также для того, чтобы не навредить собственному здоровью.

• Для того, чтобы растопить мед наиболее «экологично», нам понадобится две кастрюли или посуды, для нагревания разного объема.
• В большую емкость необходимо налить воды и поставить на медленный огонь.
• В это время наливаем воду во вторую емкость и в нее помещаем баночку или тару с медом.
• Далее погружаем маленькую кастрюлю в большую и контролируем процесс растапливания: важно, чтобы стенки тары с медом не касались горячих стенок кастрюли, чтобы не перегреть мед.
• Можно использовать и одну кастрюльку, но в таком случае под емкость с медом необходимо подложить плотную ткань, сложенную в несколько слоев, чтобы избежать перегрева.
• Необходимо постепенно помешивать мед, так как продукт имеет плохую теплопроводность.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО РАСТАПЛИВАНИЮ МЕДА НА ПАРУ

Следующие рекомендации позволят вам растопить мед на водяной бане так, чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств. Перед тем, как начать процесс нагревания мёда, необходимо подготовиться:

1. Чтобы растопить мед безопасно, лучше всего использовать: керамическую посуду, стеклянную тару или эмалированную посуду. Необходимо следить за процессом внимательно: если вы будете использовать пластиковую посуду, в продукт могут попасть вредные токсичные вещества. А если еще и отойдете на «пару минут»- это может привести к очень неприятным последствиям;
2. Температура нагрева не должна подниматься выше 40 градусов. Так как именно при температуре 40+ витамины и ферменты начинают испаряться. Для контроля за температурой воды вы можете воспользоваться обычным уличным термометром. Если вода нагреется выше чем 50 градусов, выключите плитку и дайте ей немного остыть (примерно 20-25 минут) и уберите из воды термометр, чтобы его не испортить. Если за это время вода остыла на более чем 40 градусов, включите плиту повторно. В случае, если мед все -таки перегреется, он будет темнеть и будет терять свой приятный аромат. Поэтому очень важно следить за нагреванием.
3. Не нагревайте сразу большое количество меда. Возьмите именно то количество, какое вам необходимо сейчас. Иначе, оставшийся мед снова засахарится и затвердеет, вам же придется снова его растапливать, тем самым уменьшая долю витаминов и полезных макроэлементов, которые должны поступить в организм вместе с медом.

Итак, подведем итоги. Как вы поняли, или еще раз убедились, мед — это сокровище, данное нам природой. То золото, что содержит в себе россыпь витаминов, микро и макроэлементов, которые помогают нам побеждать многие болезни, позволяют не поддаваться депрессиям и апатиям, а также помогают нашему организму нормально функционировать. И для того, чтобы не дать испариться всем этим «природным» богатствам необходимо придерживаться совсем не сложных правил, и тогда к вашему столу поспеет вкусный, полезный и ароматный мед, словно только из улья.

Источник статьи: http://promed.site/parovaja-banja-dlja-meda/