В бане со свеклой

5 вкусных салатов со свеклой: а я так готовлю. Всем салатам салаты: пальчики оближешь!

С сельдью и кислым огурцом, с капустой и фасолью. В медовой заправке и под французским венегретным соусом с горчицей.

Удивить свекольным салатом нельзя? Можно — поверте, а лучше проверьте. Новые рецепты и классические, забытые многими, которые вспомнить стоит: это вкусно, это красиво — и это полезно!

Свекольный салат с кислой капустой

Любителям полезных и вкусных блюд, классических и диетических — на заметку. Хорош для ежедневного меню, уместен и на праздничном столе.

Ингредиенты:

Для заправки: масло растительное, уксус, соль по необходимости.

1. Свеклу запечь в рукаве или в фольге (можно и отварить). Остудить в холодной воде, порубить крупной соломкой.

2. Лук нарубить кубиками.

3. Смешать все, заправить, охладить перед подачей.

2. Салат с фасолью (не венегрет). Горчично-медовый!

Уникальный салат с . венегретной заправкой.

✅ Нет, к классическому венегрету отношения не имеет: это просто один из основных французских соусов, вариантов которого много.

Один из них украсит и предаст новое звучание любому салату. Особенно свекольному!

По желанию можно добавит зелень (ту же руколу или любимый укроп и пр.).

1. Свеклу запечь (отварить), остудить, нарубить кубиками.

2. Лук нарубить кубиками помельче.

3. Отварить фасоль, остудить.

✅ Кстати ! Чтобы фасоль сварить быстро : подливайте каждые 5-7-15 мин (как получится) полчашки холодной воды (или треть). Варится очень быстро!

4. Приготовить заправку: смешать все ингредиенты до однородной консистенции.

✅ Кстати ! Если мед не смешивается, чуть подогреть на паровой бане.

Заправить салат, отправить в холодильник на 15 мин.

3. Классика: с чесноком, орехами +

Классический салат со свеклой, орехами и чесноком. Песнь песней салатам из свеклы, классика — но не совсем. Внесем изюминку : чернослив и курагу. Вкусно, полезно, праздни но!

1. Свеклу запечь (отварить), пропустить через мясорубку (блендировать).

2. Залить сухофрукты кипятком на пару часов, промыть, мелко нарубить. При желании — пропустить через мясорубку 🙂

3. Измельчить чеснок и орехи. Пригодится та же мясорубка.

4. Соединить все компоненты, заправить сметаной или майонезом. Охладить. Все 🙂

4. Салат с соленым огурцом и свеклой

Простой и даже в чем-то колоритный, для любителей простых блюд и вечных ценностей 🙂

Причем ценности? Не заморское яство — классический, даже патриархальный (так скажу), вкус, ценное витаминное блюдо. И — хранитель времени для тех, кто спешит 🙂

Огурец маринованный (квашеный) 2-3 шт.;

Растительное масло, уксус,соль по вкусу.

1. Отварить (запечь) свеклу), натереть на терку. Или кубиками порубить помельче — кому как нравится.

2. Порубить огурец соломкой, лук кольцами.

3. Все смешать, охладить. Все!

5. Салат со свеклой и сельдью: не шуба!

Поклонники традиционной шубы и ее нелюбители найдут, наконец, компромисс.

Слат всех устроит: любимый вкус, не нужно укладывать слоями, не нужны яйца с майонезом. А вкус — достойный: осенний, зимний, новогодний!

Растительное масло (любое — от оливкового до подсолнечного, но без интенсивного аромата), уксус;

Схар 1 ч.л. (можно исключить — на любителя);

Соль — по желанию, после того, как продегустируем готовый салат — может не пригодиться;

1. Сельдь нарезать кубиками или полосками.

2. Смешать с нарубленной кубиками свеклой, луком (кольцами, кубиками), яблоком. Добавить предварительно запаренный изюм.

3. Для заправки: смешать масло с горчицей, по вкусу добавить уксус, сахар. По желанию — немного черного молотого перца.

Заправить салат, и в холодильник его на полчасика: пусть промаринуется.

А как вы готовите свеклу осенью? Поделитесь вкусным рецептом — это интересно!

Подписывайтесь на канал, приходите еще — в саду у Валентинки рады гостям всегда 🙂

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5acf5dd300b3dda4e21f000e/5-vkusnyh-salatov-so-svekloi-a-ia-tak-gotovliu-vsem-salatam-salaty-palchiki-oblijesh-5db793028f011100adbd4700

Рецепты со свеклой

Блюда из свеклы уместны в любое время года, хотя вкуснее всего этот овощ с лета до начала зимы. Свекла – довольно сладкий корнеплод с приятным легким привкусом остроты, который нейтрализует приторную сладость.

Помимо широко известных борща и винегрета, из свеклы можно приготовить множество других блюд. Из свеклы готовят салаты и закуски, основные блюда и супы, напитки и даже тесто для кексов. Свеклу запекают, тушат, обжаривают, кладут в блюда в сыром виде. Если же немного постараться, то из обычной свеклы можно приготовить знаменитый рубленый бифштекс по рецепту Хенрика Линдстрема, легендарного норвежского полярного путешественника и судового повара.

Когда-то существовала только тёмно-красная салатная свекла, но сегодня можно встретить сорта золотой, оранжевой, белой или полосатой. В рецепте приготовления борща многие хозяйки признают только несладкую свеклу с бело-розовой полосатой мякотью: она отличается более выраженным «земляным» вкусом и не окрашивает блюдо в яркий цвет.

Приготовление большинства блюд из свеклы начинается с ее термической обработки. Мелко нарезанную или натёртую свеклу пассеруют и тушат, часто с добавлением лимонного сока, уксуса или вина, чтобы сохранить яркий свекольный цвет. Целую свеклу отваривают в воде или на пару, запекают, готовят в микроволновой печи. Перед варкой или запеканием почистите свеклу щёткой, но не снимайте с нее кожуру. Готовую свеклу можно есть горячей и холодной. В сыром виде желательно подавать только молодую нежную свеклу.

В блюдах со свёклой, особенно в салатах и закусках, уместны лимоны и апельсины, уксус, сливки и сметана, орехи, петрушка и эстрагон, семена тмина и фенхеля, а так же мёд и горчица.

Источник статьи: http://www.gastronom.ru/recipe/group/2136/recepty-so-svekloj

Капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления. Всего 12 часов и готово

Вкусная капуста со свеклой, от которой все мои близкие без ума. Готовлю постоянно, муж готов сразу всю банку съесть :)Уверена, что вам тоже понравится, поэтому рекомендую записать рецепт, пригодится!

Ингредиенты:

Сразу небольшое примечание: в данном рецепте я указала пропорции на одну банку объемом 3 л.

Итак, нам нужно 2 кг белокочанной капусты. Режем ее квадратиками размером примерно 3-4 см. Шинковать капусту соломкой не нужно!

А вот морковь нам как раз нужно нашинковать тонкой соломкой. Одной морковки будет достаточно.

Свеклу тоже режем соломкой или небольшими кубиками — как больше нравится. Свеклы берем 2 шт средних размеров.

Измельчаем 4-5 зубчиков чеснока. Советую его резать, а не пропускать через пресс — так получится вкуснее.

Укладываем овощи в банку слоями, при этом утрамбовываем их. Я укладываю в такой последовательности: капуста, морковь, свекла, чеснок, затем повторяю, пока не закончатся ингредиенты.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1,1 л воды, добавляем 1-2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки растительного масла.

Как только маринад закипит, а соль и сахар растворятся — снимаем с плиты, убираем лавровый лист и вливаем 150 мл уксуса 9%.

Горячим маринадом заливаем овощи. Сверху дополнительно вливаем 2 столовые ложки масла и оставляем при комнатной температуре остывать. Затем убираем в холодильник на 12 часов или больше. Вкусная маринованная капустка со свеклой готова:) Приятного аппетита, друзья!

Если вам понравился рецепт — поставьте, пожалуйста, лайк. Вам не сложно это сделать, а для меня очень важно, ведь я трачу много времени и сил на канал, стараюсь для вас. Спасибо!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusno/kapusta-marinovannaia-so-svekloi-bystrogo-prigotovleniia-vsego-12-chasov-i-gotovo-5d8fb34e1d656a00ade6783e

Квашеная свёкла: 5 полезнейших рецептов

Свеклу можно употреблять в пищу свежую, вареную, жареную, добавляя ее в салаты и борщи.

В последнее время все большую популярность среди любителей этого необыкновенно полезного овоща приобретает заготовка квашеной свеклы на зиму.

Только представьте, ее калорийность составляет всего 32 ккал на 100 граммов продукта, а значит, квашеная свекла должна быть включена в рацион людей, мечтающих похудеть, придерживающихся диетического питания.

Польза квашеной свеклы

Чем же хороша квашеная свекла? Важное качество – в ней в неизменном виде остаются ценные органические кислоты: лимонная, яблочная, винная., а также витамины В1, В2, А, С, Е, В9 и РР. Даже после обработки она по-прежнему имеет множество необходимым организму человека микроэлементов, что уж говорить о таких веществах, как калий и фосфор, по которым свекла занимает одно их лидирующих позиций среди всех овощей.

В свекле есть клетчатка, которая эффективно приводит в норму обменные процессы в организме и улучшает перистальтику кишечника.

Свекла как никто другой чистит организм и санирует кишечник.

Бетаин, который в ней в избытке находится, очень хорошо регулирует жировой обмен, поэтому свеклу необходимо употреблять людям, склонным к ожирению.

Предостаточно в свекле и магния, который, как известно, благоприятно действует на работу сердца и является прекрасным профилактическим средством, не дающим развиться атеросклерозу и гипертонической болезни.

Люди, в рационе которых частенько присутствует этот овощ, практически никогда не страдают малокровием.

Свекла – незаменимый продукт для женщин, находящихся в интересном положении. Фолиевая кислота, которая содержится в ней, просто необходима для того, чтобы должным образом сформировалась нервная система будущего ребенка.

Большое количество йода в свекле делает ее продуктом No1 при проблемах со щитовидной железой.

Свекла является мощнейшим энергетиком и за счет находящегося в ней бетанина способна препятствовать развитию злокачественных опухолей.

Первоначально свеклу использовали исключительно в лечебных целях. Гиппократ приводил немало способов врачевания людей с помощью этого овоща. Она необыкновенно полезна при диабете, анемии, болезнях пищеварительного тракта, хроническом рините, патологиях печени, повышенном давлении. А еще квашеная свекла является эффективным средством от заболеваний полости рта.

Приготовление квашеной свеклы

Приготовить квашеную свеклу своими руками довольно просто, с этим справится любая, даже самая неопытная хозяйка.

• Корнеплоды режем и щедро заправляем солью, примерно через неделю процесс закваски завершится и можно ставить на стол прекрасную витаминную закуску.

Квашеная свекла заметно разнообразит зимний рацион. Употребляйте ее хотя бы три-четыре раза в неделю, и почувствуете себя намного лучше, появятся бодрость и силы для новых свершений.

Квашеная свекла – вполне самодостаточное блюдо, которое хорошо само по себе. Кроме того, она может служить прекрасным гарниром к мясу, а также ее можно добавлять в салаты, например, в винегрет. Делая этот замечательный салат, совсем не обязательно брать свеклу и ставить ее варить, а это процесс довольно длительный, достаточно открыть баночку и взять столько, сколько нужно. При приготовлении борща также можно использовать не свежую, а квашеную свеклу.

Итак, квашеная свекла станет зимой и прекрасной закуской, и незаменимым ингредиентом при приготовлении различных блюд. Приготовить квашеную свеклу очень просто, а ингредиентов, как правило, кроме нее самой ничего и нужно. Хотя в некоторых рецептах, помимо ведущего овоща, идут еще морковь и лук.

Выбрать правильную свеклу для квашения несложно, подойдет практически любой свежий корнеплод. Главное, чтобы он был сочным и не сморщенным.

Для заготовки свеклу обычно моют, чистят, режут тонкими пластинами, а затем уже приступают непосредственно к квашению.

Хранится свекла, приготовленная таким способом, очень долго, и вы можете наслаждаться ее вкусом всю зиму. Главное – правильно хранить ее в темном, прохладном месте.

Рецепты квашеной свеклы

Разнообразие способов квашения свеклы позволит вам выбрать свой любимый рецепт.

Свекла, квашеная с чесноком

Чесночок и перец, входящие в этот рецепт, придают закуске остроту, впрочем, не очень сильную.

• свекла – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль – 1-1,5 ст.л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец душистый 4-5 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика.

• Сначала делаем рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль, после ее полного растворения снимаем с огня и ставим охлаждаться.
• Свеклу отвариваем, охлаждаем и режем ломтиками или дольками – кому как нравится.
• В подготовленную стерилизованную банку укладываем специи и приправы, саму свеклу и заливаем все это охлажденным рассолом.
• Оставляем в тепле на пару дней, чтобы закуска успела закваситься, а затем убираем в холод.
• При подаче на стол закуску можно приправить растительным или подсолнечным маслом, добавить репчатый лук или измельченный чеснок. В любом случае получится вкусно и полезно!

Простой рецепт квашеной свеклы

Один из самых простых и быстрых способов заготовки квашеной свеклы на зиму.

• свекла – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• соль – 2 ст.л.

• Основной ингредиент моем, очищаем и режем кусочками либо трем на крупной терке.
• Перекладываем корнеплод в банки и отставляем в сторону, пока делаем маринад: заливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и ждем, пока содержимое закипит.
• Заливаем получившимся маринадом свеклу и укупориваем банки.
• Храним в холоде, спустя десять дней закуску можно пробовать.

Пряная квашеная свекла

Оригинальный вкус и аромат закуски, приготовленной по этому рецепту, никого не оставит равнодушным!

• свекла – 1,5 кг;
• лук – 3 головки;
• тмин – 0,5 ст.л;
• кориандр – 0,5 ст.л.

Для маринада: на 800 мл воды понадобится 20 г соли.

• Свеклу вымыть, почистить и порезать дольками.
• Довести рассол до кипения, снять с огня и охладить его.
• Лук порезать полукольцами.
• Овощи и специи уложить в банки и залить рассолом.
• Банки держать при комнатной температуре 7-8 дней, потом убрать в прохладное место.
• Закуска будет полностью готова примерно через месяц. Тогда и приступайте к дегустации.

Свекла, квашеная с морковью

Приготовленное по этому рецепту свекольно-морковное ассорти всю зиму будет замечательным источником витаминов.

• свекла – 2 кг;
• морковь – 2 кг;
• лук – 500 г;
• соль – 50 г.

Для рассола понадобится 1 л воды, 50 г соли.

• Все овощи моем, чистим и шинкуем.
• Укладываем в банки, добавляем соль и как следует перемешиваем.
• Оставляем под гнетом при комнатной температуре на половину суток.
• Сливаем выделившийся сок.
• В кастрюле ставим вариться рассол из воды и соли и еще горячим заливаем закуску.
• Вновь ставим под гнет и убираем уже в прохладное место.
• Через несколько дней вкусное ассорти будет готово.

Квашеная свекла с ржаным хлебом

Простой, известный с незапамятных времен рецепт позволяет добиться очень интересного вкуса.

• свекла – 4 кг;
• тмин – 80 г;
• хлеб ржаной – 400 г.

• Свеклу помыть, почистить, порезать на кусочки, сложить в тару, где она будет кваситься, пересыпать тмином и залить холодной водой, оставив немного места.
• Размочить хлеб в теплой воде, процедить и этим рассолом залить банку до краев.
• Положить сверху гнет и поставить емкость для брожения в любое теплое место, где она не будет мешать.
• Через несколько дней готовую свеклу убрать в холод.

Как видите, даже такую простую закуску можно разнообразить дополнительными ингредиентами или пикантными специями с ярко выраженным вкусом.

Непременно сделайте несколько баночек квашеной свеклы на зиму и пополняйте свой организм витаминами и полезными веществами!

К тому же, чем больше заготовок вы сделали на зиму, тем меньше хлопот с приготовлением пищи у вас будет. Не нужно ничего мыть, варить, резать, жарить, достаточно открыть ту подходящую банку, и проблему можно считать решенной.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5b280b3a92e66100a912d239/kvashenaia-svekla-5-polezneishih-receptov—5b2fba3387e21000a9566d9e